夏天有許多味道可口的水果上市,于是有些人,尤其是女孩子就干脆用水果代替正餐了。不過(guò)專家指出,雖然水果有一定營(yíng)養(yǎng),但不可代替正常主食,不然容易造成人體營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。
朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新大夫表示,水果中含有許多維生素、礦物質(zhì)等,這些對(duì)人體都有好處。不過(guò),人體所必需的另外一些營(yíng)養(yǎng)素,如蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量元素,在水果中含量甚微。如果長(zhǎng)期用水果當(dāng)正餐,就會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足,從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅老師也表示,吃水果雖是一種美食享受,但若長(zhǎng)期用水果當(dāng)正餐不僅對(duì)健康不利,還會(huì)影響女性皮膚,因?yàn)槠つw需要吸收膠原蛋白,而水果中含有這類成分微乎其微。
宋新認(rèn)為,吃水果應(yīng)該要和食物合理搭配,才能有助于人體的吸收。一些橙黃色的水果是胡蘿卜素的較好來(lái)源,比如芒果,不過(guò)它需要結(jié)合動(dòng)植物油,人體才能吸收其中的胡蘿卜素。而像菠蘿就比較適合入菜,比如可做成菠蘿咕咾肉,不僅味道好,而且有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。至于其他水果,最好選擇在正餐之前或之后一小時(shí)左右直接生吃,這樣也有助于控制正餐攝入量。