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心臟病人不可多食菜籽油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-01  來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
核心提示:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,心臟病患者過(guò)多食用菜籽油,對(duì)健康不利。這是因?yàn),菜籽油中含?0%的芥酸。芥酸是一種長(zhǎng)鏈肪酸,它的碳鏈要比普通脂肪酸多四個(gè)碳原子。對(duì)于正常的人來(lái)說(shuō),芥酸并不可怕。因?yàn)槿梭w中含有一種分解消化芥酸的酶存在,它能破壞攝取的芥酸,在消化后被人體吸

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,心臟病患者過(guò)多食用菜籽油,對(duì)健康不利。這是因?yàn),菜籽油中含?0%的芥酸。芥酸是一種長(zhǎng)鏈肪酸,它的碳鏈要比普通脂肪酸多四個(gè)碳原子。對(duì)于正常的人來(lái)說(shuō),芥酸并不可怕。因?yàn)槿梭w中含有一種分解消化芥酸的酶存在,它能破壞攝取的芥酸,在消化后被人體吸收進(jìn)入血液。在心血管功能正常情況下,它不會(huì)造成人體中某些器官上(尤其是心血管系統(tǒng)本身)的脂肪淤積,誘發(fā)病變。但心臟病患者情況就并非如此了。

    國(guó)內(nèi)外不少心血管專(zhuān)家對(duì)心臟病患者的調(diào)查表明:由于食用菜籽油而造成的“心肌脂肪沉積”的現(xiàn)象,占整個(gè)心臟病患者的4/5。美國(guó)曾從解剖的100例心臟病患者尸體中發(fā)現(xiàn):“心肌脂肪”中的確有芥酸存在,含量達(dá)5.6%以上。心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,本來(lái)不正常的心血管功能就會(huì)超負(fù)荷,更容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”,直接危害身體健康。

    所以,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織已對(duì)菜籽油中芥酸含量作出限量規(guī)定,即菜籽油芥酸的含量一律低于5%。所以,各類(lèi)心臟病患者,尤其是冠心病患者在日常食用植物油脂時(shí),應(yīng)盡量少吃或不吃菜籽油,可食用其它植物油,如花生油、米糠油、豆油、芝麻油、葵花籽油等,這樣可以避免芥酸的危害。
 
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