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酒精（乙醇），這個大家并不陌生的名詞，在不同場景下，有不同的概念，它既可以是是食品工業(yè)中常見的食品原料、消毒劑，也是常見的醫(yī)用、家用消毒劑，以及制藥工業(yè)常見的藥用輔料與消毒劑。今天小編對不同類別酒精進行梳理。主要包括：
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乙醇消毒液
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食品添加劑 乙醇
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藥用乙醇、食用酒精
食用酒精01界定以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的,供食品工業(yè)使用的含水酒精。02標(biāo)準(zhǔn)GB 31640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精GB10343-2008 食用酒精 （部分指標(biāo)按食安標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）03相關(guān)指標(biāo)酒精度/%vol≥95.0限量理化指標(biāo)包括醛、甲醇、氰化物。04用途可用于制造醋酸、飲料、香精、部分白酒等。按照GB/T 15109-2021 白酒工業(yè)術(shù)語 （20220601施行）允許使用食用酒精的白酒包括：液態(tài)法白酒，固液法白酒（及原酒），調(diào)香白酒。標(biāo)準(zhǔn)截圖如下：
05資質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)需獲得《食品生產(chǎn)許可證》
乙醇消毒液01界定以乙醇為殺菌成分的消毒劑。02標(biāo)準(zhǔn)GB/T 26373-2020 醇類消毒劑衛(wèi)生要求03相關(guān)指標(biāo)乙醇含量不低于６０％（體積分數(shù)）或５２％（質(zhì)量分數(shù)）；有效成分含量的±１０％應(yīng)符合標(biāo)識量。04原料要求-
乙醇應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》（２０１５年版）中“乙醇”的規(guī)定
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以食用酒精為原料的乙醇應(yīng)符合ＧＢ３１６４０的規(guī)定。
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用于手消毒、皮膚消毒的，不宜使用工業(yè)級原料；使用工業(yè)級原料的，應(yīng)有原材料理化指標(biāo)檢測報告或原材料毒副成分檢測報告或原材料毒理學(xué)檢測報告等安全性證明材料。
05用途-
衛(wèi)生手消毒和外科手消毒
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皮膚消毒
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普通物體表面消毒
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醫(yī)療器械消毒
（殺滅微生物指標(biāo)要求各有不同）06資質(zhì)《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》《安全生產(chǎn)許可證》食品添加劑 乙醇01界定乙烯直接催化水合法制得的食品添加劑乙醇。（GB 30610-2014適用范圍）
工業(yè)上有兩種方法，一種是以硫酸為吸收劑的間接水合法；另一種是乙烯催化直接水合法。乙烯催化直接水合法：在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，乙烯與水直接反應(yīng)，生產(chǎn)乙醇：CH2═CH2 + H—OH→C2H5OH（該反應(yīng)分兩步進行，第一步是與醋酸汞等汞鹽在水-四氫呋喃溶液中生成有機汞化合物，而后用硼氫化鈉還原）。此法中的原料—乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快。02標(biāo)準(zhǔn)GB 30610-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙醇03相關(guān)指標(biāo)乙醇含量≥94.9具體指標(biāo)要求如下：
04用途食品加工助劑在GB2760中，乙醇歸為食品加工助劑，屬于表C1-可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑。應(yīng)滿足《GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中食品加工助劑的使用原則“C.1.2加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。”05資質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)需獲得《食品生產(chǎn)許可證》藥用乙醇01說明在《中國藥典》二部和四部分別提到了乙醇二部：消毒防腐藥、溶劑四部：藥用輔料《中國藥典》就性狀、鑒別、檢查均做了詳盡的規(guī)定02資質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)需獲得《藥品生產(chǎn)許可證》產(chǎn)品需要獲得《藥品批準(zhǔn)文號》這是在藥監(jiān)局藥品數(shù)據(jù)庫可查：
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