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魚(yú)肉芝麻餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-21
核心提示:用料:鮮魚(yú)肉凈150克,熟火腿15克,熟冬筍25克,雞蛋1個(gè),清油1000克(耗75克),熟芝麻75克,姜末1克,醬油15克,精鹽10克,味精2克,料酒5克,胡椒面1克,干豆粉適量。 制作方法: 1、將魚(yú)肉切成細(xì)粒,裝碗內(nèi),火腿、冬筍也分別切成細(xì)粒,放入魚(yú)肉碗內(nèi),加醬油、料酒


    用料:鮮魚(yú)肉凈150克,熟火腿15克,熟冬筍25克,雞蛋1個(gè),清油1000克(耗75克),熟芝麻75克,姜末1克,醬油15克,精鹽10克,味精2克,料酒5克,胡椒面1克,干豆粉適量! 

    制作方法:  

    1、將魚(yú)肉切成細(xì)粒,裝碗內(nèi),火腿、冬筍也分別切成細(xì)粒,放入魚(yú)肉碗內(nèi),加醬油、料酒、鹽、味精、胡椒面、姜末碼味! 

    2、蛋清加干豆粉調(diào)成糊,將魚(yú)肉、火腿、筍粒拌勻,做成12個(gè)圓球,壓扁成餅,兩面粘上芝麻! 

    3、鍋內(nèi)油燒至五成熱,將餅逐個(gè)放入,稍炸定形后撈起,待油溫升至七成熱時(shí),再下餅炸至呈金黃色,皮酥撈起,裝盤(pán)即成! 

    備注:按此做法,主料也可改用雞肉,叫雞肉芝麻餅!
 
    特點(diǎn):色澤金黃,外酥里嫩、咸鮮味美,是人們極喜愛(ài)的川味著名小吃。

 

 
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關(guān)鍵詞: 魚(yú)肉 芝麻餅
 

 
 
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