莼菜又名水葵、莼頭、馬蹄草,多年生宿根性浮生水生植物,原產(chǎn)于我國(guó),以蘇州太湖、杭州西湖出產(chǎn)較多,也最為著名。明末清初開始在我市東太湖人工栽培的太湖莼菜,其嫩葉、嫩莖、嫩梢富含蛋白質(zhì)、糖類及多種氨基酸,是一種較早聞名的特色蔬菜,是我市出口創(chuàng)匯的重要蔬菜品種之一。現(xiàn)將其優(yōu)質(zhì)無(wú)公害栽培技術(shù)介紹如下。
1、田塊選擇
①選用符合無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境要求的湖泊、池溏、河道、港汊及低洼田,以地勢(shì)平坦、排灌方便、土壤有機(jī)質(zhì)豐富、理化性狀良好、淤泥層厚度20cm左右、pH值5.5--6.5為宜。
②根據(jù)生長(zhǎng)與管理的需要,修筑田埂、溝、渠、灌排設(shè)施,一般以0.5--0.67公頃為一單位。
③低洼稻田等種植莼菜之前要精細(xì)整地,耕耙2--3次,耕深20--30cm,每667平方米用35--40kg生石灰清塘,去除雜草、藻類等,耙平。
④結(jié)合耕翻,每667平方米施腐熟有機(jī)液肥1000--1200kg,或施腐熟餅肥50kg。
⑤種植莼菜的水質(zhì)應(yīng)清澈、潔凈、無(wú)污染、透明度高,能夠四季水流不斷或添?yè)Q方便。
2、定植
2.1 選擇品種
根據(jù)市場(chǎng)需求,選擇適應(yīng)太湖地區(qū)的生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、宜于出口加工的品種,如紅葉紅萼、紅邊綠葉、紅葉綠萼等。
2.2 選擇種莖
選作種莖的母株應(yīng)生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害、膠質(zhì)豐富。以地下匍匐莖作種莖的,選用白色粗壯的莖段,每段不少于2--3節(jié);以水中莖作種莖的,選用粗壯、老齡、色澤綠、帶須根的莖段;越冬休眠芽在10月底11月初采集,扦插在淺水淤泥中,翌年清明前后移栽。
2.3 定植時(shí)間
蘇州地區(qū)春季清明前后、冬季小雪前后種植。
2.4 栽植方法
有條栽和穴栽兩種,地下匍匐莖和水中莖繁殖的,采用條栽,越冬休眠芽繁殖的,采用穴栽。作種的地下匍匐莖、水中莖、越冬休眠芽要隨挖、隨選、隨種,當(dāng)天種不完的,要放在水中保濕。栽植距離根據(jù)栽種量和采收年限而定,條栽的行距為60--100cm,每行種莖單根順長(zhǎng)排列;越冬休眠芽穴栽,行距100cm,株距30cm。
3、田間管理
3.1 水位管理
莼菜田全年不能斷水,正常水位應(yīng)保持在50--70cm。春季萌發(fā)階段或移栽初期,宜淺水,水位10--30cm;生長(zhǎng)階段水位50--70cm,且不宜猛漲猛落;夏季高溫期間,水位可適當(dāng)提高,但不要超過(guò)100cm;休眠階段,放淺田水,水位20--30cm,但入冬后11月下旬--翌年2月,水位適當(dāng)加深至50--60cm。為保證莼菜品質(zhì)和正常生長(zhǎng),生長(zhǎng)期間要求保持活水或添?yè)Q清水,次數(shù)視塘田水質(zhì)而定,生長(zhǎng)旺盛階段宜3天左右添?yè)Q1次清水。
3.2 施肥
生長(zhǎng)期一般不施任何肥料。每年冬春在根莖萌芽前,可施腐熟餅肥50kg和過(guò)磷酸鈣50kg,或腐熟有機(jī)液肥1000--2000kg。
3.3 病蟲草害防治
莼菜田中主要病害為葉腐病、根腐;主要蟲害為菱角瑩葉甲、水蠅、食根水葉甲;主要草害為青苔、水花生。
①農(nóng)業(yè)防治。一是及時(shí)添?yè)Q清水,保持水質(zhì)清澈透明。二是及時(shí)清潔田園。定植10多天后,每年莼菜萌芽前,都要拔一次雜草,生長(zhǎng)期間,結(jié)合采收,隨時(shí)拔除雜草。三是合理輪作。莼菜種植4--6年以后,可改為魚池,養(yǎng)殖食草、食螺魚類,1--2年后重新種植莼菜。四是適時(shí)更新?lián)Q代。植株生長(zhǎng)勢(shì)開始減弱后,可以部分或全部拔除,選用健壯植株的種莖重新排種。五是及時(shí)人工撈除。3月莼菜萌芽、椎實(shí)螺大都集中在莼菜田四周和流水口時(shí),及時(shí)撈除。
②藥劑防治。葉腐病、青苔可用1:1:200波爾多液(如250g硫酸銅和250g生石灰加水50kg)噴灑防治。菱角瑩葉甲可用90%晶體敵百蟲800倍液防治,卷葉螟、水蠅可用愛(ài)福丁2000倍液防治。
4、采收
①采收時(shí)間。春季4月中下旬--7月中旬,秋季8月中旬--10月上旬。當(dāng)年種植的莼菜,需葉片基本長(zhǎng)滿水面時(shí)才開始采收。
②采收方法。宜用小木船或菱桶、盆進(jìn)入莼菜田,人工采收水下看得見(jiàn)的嫩莖、嫩芽,放于木桶或塑料桶中。生長(zhǎng)旺盛季節(jié)應(yīng)及時(shí)采收。
③新鮮莼菜采收后及時(shí)進(jìn)行漂洗、去除雜質(zhì),浸入凈水中保存,時(shí)間1--2天。需加工的莼菜應(yīng)當(dāng)日采收當(dāng)日加工。