莼菜是一種多年生水生名貴植物,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,人工種植產(chǎn)量高、效益好。目前正值莼菜栽種季節(jié),在生產(chǎn)管理上應(yīng)重點(diǎn)掌握以下技術(shù):
一、栽培技術(shù)
(一)田塊選擇 選擇海撥高程1200米以上,地勢(shì)平坦、排灌方便、土壤有機(jī)質(zhì)豐富、理化性狀良好、淤泥層厚度20cm左右、pH值4—6的田塊進(jìn)行莼菜成片種植。
(二)整田技術(shù)要求
1.田埂的加高、加寬、加固:加高60-80公分,加底寬70公分,頂寬35公分,同時(shí)加固。做到不垮不漏,美觀大方!
2.整坪要求:按栽種水稻的技術(shù)要求進(jìn)行二犁二耙整坪。耕作深度達(dá)到20—30cm。
(三)選種:莼菜由于其種子發(fā)芽率低,且幼苗生長(zhǎng)緩慢,生產(chǎn)上一般不采用種子繁殖,而進(jìn)行無(wú)性繁殖(扦插繁殖)。選擇3年以上8年以下無(wú)病、無(wú)傷、健壯的地下葡伏莖或水中莖作為種源。以地下匍匐莖作種莖的,選用黃色或白色的粗壯莖段;以水中莖作種莖的,選用粗壯、老齡、色澤綠、帶須根的莖段。要做到新挖新栽,當(dāng)天不能栽完的一定要用水把種莖泡在水中,以免種莖脫水灼傷。
(四)栽種季節(jié):每年秋季和春季都可進(jìn)行移栽,但以春季移栽效果最好,一般在3月下旬至4月中旬為最佳時(shí)間!
(五)栽種技術(shù)
1、栽種密度:
(1)肥田按66×50cm進(jìn)行栽種!
(2)中肥田按50×50cm進(jìn)行栽種!
(3)瘦田按33×33cm進(jìn)行栽種!
2、栽插方法
(1)平按:將地下莖剪成2-3個(gè)節(jié)一段,順各行輕按于泥中,深度為3cm左右。
(2)豎插:將地下莖剪成2-3個(gè)節(jié)一段,豎插于泥中,深度為7cm左右。
(六)采收技術(shù)
1.采收季節(jié):莼菜春季移栽后,到7月中、下旬,莼葉基本蓋滿(mǎn)水面時(shí)即可采摘,以后每年4月下旬-10月間分次采摘。春季4月下旬--7月中旬,是莼菜采摘的望季,所產(chǎn)莼菜產(chǎn)品占整個(gè)產(chǎn)量的80%。這一時(shí)期采摘的莼菜稱(chēng)為春莼菜。秋季8月中旬--10月上旬,還能產(chǎn)部份莼菜產(chǎn)品,但質(zhì)量較差,采摘量只占整個(gè)產(chǎn)量的20%,這一時(shí)期所產(chǎn)的莼菜產(chǎn)品稱(chēng)為秋莼菜!
2.采收方法:在莼菜田里手工采摘帶卷葉的嫩芽、葉柄節(jié)5毫米長(zhǎng),必須帶花蕾采摘,盡量不要采摘單葉或只有葉柄而無(wú)卷葉的莼菜嫩芽。
3.當(dāng)年栽植的莼菜應(yīng)少采多留,以養(yǎng)為主,為第二年高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。采摘時(shí)應(yīng)掌握在卷葉基本長(zhǎng)足,但尚未散開(kāi)時(shí)連同卷葉和嫩芽一齊采摘。采得過(guò)嫩、花工大、產(chǎn)量低、效益差;采得過(guò)老、卷葉松散,纖維和單寧成份增加,苦澀味重、品質(zhì)低劣。具體掌握在5-7月份2-3天采摘一次,8-10月份5-10天采摘一次!
4.采摘的莼菜應(yīng)放在小木桶或塑料桶中。不能用鐵桶作容器,否則,莼菜斷口處會(huì)變黑,影響產(chǎn)品質(zhì)量!
二、施肥技術(shù)
(一)施肥原則
1.以有機(jī)肥為主,化學(xué)肥為輔的原則!
2.一次施足基肥,一般不施或少施追肥的原則。
3.追肥只能施化學(xué)肥或餅肥的原則!
4.有機(jī)肥與化學(xué)肥混合施用原則!
(二)禁止使用的肥料種類(lèi)
1.未經(jīng)國(guó)家、省級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)登記的肥料!
2.硝態(tài)氮肥。
3.堿性肥料!
4.重金屬含量超標(biāo)的肥料!
5.未腐熟的有機(jī)肥料!
(三)允許使用的肥料種類(lèi)
1.有機(jī)肥:腐熟的堆肥、人糞尿、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、餅肥!
2.無(wú)機(jī)肥:化學(xué)、N、P、K肥,無(wú)機(jī)復(fù)合肥、有機(jī)復(fù)合肥!
3.微生物肥料:根瘤菌肥料、固氮菌肥料、復(fù)合微生物肥料等!
4.微量元素肥:以鈣、鎂、銅、鋅、錳、硼等微量元素及有益元素為主的肥料。
(四)施肥技術(shù)
1.基肥施用時(shí)間和方法
(1)有機(jī)基肥的施用時(shí)間和方法:有機(jī)基肥在入冬前或初春一次性均勻施入田中,并用推耙推壓,使肥料充分混入泥中!
(2)化學(xué)肥作基肥的施用時(shí)間及方法:化學(xué)肥施基肥,在每年第一次采摘前20-30天內(nèi)均勻施入田中!
2.基肥的施入種類(lèi)及用量!
(1)有機(jī)基肥的施入種類(lèi)及用量
①有機(jī)基肥種類(lèi)有:腐熟的堆肥、人糞尿、廄肥、沼氣肥、綠、作物秸桿肥、餅肥等!
②單用餅肥每畝用量為200-300公斤!
③其他有機(jī)肥混合施用,每畝用量為1500-2000公斤。
④餅肥和其他有機(jī)肥混合施用,每畝用量為:餅肥100-150公斤加700-1000公斤其他有機(jī)肥混合施用。
(2)化學(xué)肥施基肥的種類(lèi)數(shù)量:莼菜生產(chǎn)用化學(xué)肥施基肥其種類(lèi)有:氮肥、磷肥、鉀肥,氮、磷、鉀肥應(yīng)混合施用,同時(shí)化肥與有機(jī)肥混合施用,在施以上有機(jī)肥的基礎(chǔ)上,再施入25%的三元復(fù)合肥20-25公斤!
3.追肥施用技術(shù)
(1)追肥施用種類(lèi):莼菜生產(chǎn)追肥主要以化學(xué)肥為主,也可施用少量餅肥!
(2)追肥時(shí)間及方法:
①化學(xué)肥施用方法:追肥以補(bǔ)充氮肥為主,每畝每次施尿素肥1.5—2.5公斤+過(guò)磷酸鈣5—10公斤。施用時(shí)間應(yīng)選在每次采摘結(jié)束換水后進(jìn)行。
②餅肥施追肥:每畝每次施餅肥3—5公斤,施肥時(shí)間選在采摘結(jié)束換水后進(jìn)行!
③施肥的時(shí)間及方法:當(dāng)莖葉瘦小發(fā)黃,卷葉膠質(zhì)很少時(shí)應(yīng)立即追施化肥和餅肥。施肥應(yīng)選在陰天或晴天的上午10時(shí)以前和下午4時(shí)以后,不可在烈日的中午進(jìn)行。每次施肥前應(yīng)放淺田水,讓肥料充分吸入土中,然后在灌至原來(lái)水的深度,追肥后潑清水沖洗莼菜葉面以防肥害!
三、水質(zhì)管理
(一)水位管理 莼菜莖蔓淹沒(méi)于水下,但成長(zhǎng)的葉片漂浮于水面,進(jìn)行光合作用。如田水太深,葉片伸展到水面需大量消耗養(yǎng)分,如太淺,則莖葉擴(kuò)展空間小,易密集叢生,不利高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。田水的深淺還密切關(guān)系陽(yáng)光的透入,直接影響土溫的升降。因此,水層深淺需隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而不斷調(diào)整。
1.入春后先淺水有利于水溫回升,萌芽階段一般15—20cm,隨著莼菜生長(zhǎng)和采摘逐步加深水位,到盛夏加到50-60cm,有條件的地方最好保持長(zhǎng)流水更好。
2.冬季保持深水(30—40cm)越冬,防止地下莖凍傷。
(二)水質(zhì)管理
1.進(jìn)排水口對(duì)角設(shè)置,以便注排水時(shí)水體充分交換!
2.每采摘一次換部分水,換水時(shí)間選在每次采摘結(jié)束后,補(bǔ)充追肥以前。具體是放掉3—5cm老水,添加6—10cm新水。
3.每月一次切底換水,每月在最后一次采摘結(jié)束后徹底換水一次,然后再施入追肥。具體是放掉三分之一至三分之二的老水,再把水灌到原來(lái)水位。
4.前期4月下旬—7月上旬,每3—5天換水一次;盛夏7朋中旬—8月下旬,每7—10天換水一次。當(dāng)水溫達(dá)到30℃時(shí),有條件的地方最好保持長(zhǎng)期微流水!
四、病蟲(chóng)害防治技術(shù)
(一)主要病病害:有青臺(tái)、水藻、螺螄、蝌蚪等生物危害;有爛(也稱(chēng)葉腐。┤~病、黑節(jié)、黑葉病、根腐病等病害!
(二)防治原則:按照“預(yù)防為主,綜合防治”的植保方針,堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主、化學(xué)藥物防治為輔”的無(wú)害化控制原則。
(三)防治方法:
1.農(nóng)業(yè)防治:一是施用充分腐熟有機(jī)肥,少施化學(xué)肥;二是及時(shí)添?yè)Q清水,保持水質(zhì)清澈透明;三是合理輪作。莼菜種植4--6年以后,可改為魚(yú)池,養(yǎng)殖食草、食螺魚(yú)類(lèi),1--2年后重新種植莼菜;四是適時(shí)更新?lián)Q代。植株生長(zhǎng)勢(shì)開(kāi)始減弱后,可以部分或全部拔除,選用健壯植株的種莖重新排種。一般5—8年必須進(jìn)行換種!
2.物理防治:人工清除雜草、青臺(tái)、水網(wǎng)藻,螺絲、蝌蚪以及病害植株等。4月莼菜萌芽、椎實(shí)螺大都集中在莼菜田四周和流水口時(shí),應(yīng)及時(shí)撈除;應(yīng)及時(shí)清潔田園。定植10多天后,每年莼菜萌芽前,都要拔一次雜草;生長(zhǎng)期間,結(jié)合采收,隨時(shí)拔除雜草;對(duì)生長(zhǎng)過(guò)密或老黃葉過(guò)多的莖葉,要及時(shí)用手或剪刀疏枝除葉!
3.生物防治:在莼菜田中投放少量鯽魚(yú)、黃鱔控制病蟲(chóng)害的生長(zhǎng)繁殖!
4.化學(xué)防治:
(1)加強(qiáng)病蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào),掌握田間病蟲(chóng)情況,針對(duì)病蟲(chóng)種類(lèi),了解農(nóng)藥性質(zhì),做到對(duì)癥下藥,選擇關(guān)鍵時(shí)間,進(jìn)行防治!
(2)主要病蟲(chóng)害的藥劑防治:以生物藥劑為主,使用藥劑防治嚴(yán)格按照CB4285、GB/T8321規(guī)定執(zhí)行!
(3)采摘期施藥應(yīng)淺水施藥,1天后把水位恢復(fù)到原位。
5.常見(jiàn)病害防治方法
(1)青苔水藻的防治:莼菜田中的青苔扎根于土中,苔絲漂浮于水面。死水易生青苔,天熱時(shí)追施人糞尿更易促發(fā)青苔生長(zhǎng)。長(zhǎng)了青苔易使水質(zhì)劣化。苔絲纏住莼萊,妨礙植株生長(zhǎng)。也會(huì)促進(jìn)葉腐病發(fā)生,危害極大?僧用硫酸銅250克+生石碳250克+水50千克配成波爾多液均勻噴霧進(jìn)行殺滅(切忌單用硫酸銅,以免產(chǎn)生藥害)。
(2)葉腐病防治:葉腐病,俗稱(chēng)"爛葉子"。在混濁、發(fā)黃褐色的水田中易發(fā)生。防治方法主要是保持田水清凈、流動(dòng)。不用人糞尿等有機(jī)肥作追肥。爛葉病是水質(zhì)敗壞后菱角瑩葉甲蟲(chóng)害所致,可用25%殺蟲(chóng)雙500倍液或90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液噴霧。用此方法也可殺滅螺螄、蝌蚪等敵害!
(3)根腐。菏鞘掣鸹ㄏx(chóng)(食根水葉甲)的幼蟲(chóng)潛入水下危害根莖,造成植株發(fā)黃所致,可用漂白粉溶液全田潑灑,使田水呈1PPM的濃度,此法可有效防治根腐病。
(4)卷葉螟、水蠅可用愛(ài)福丁2000倍液防治!
(5)錐實(shí)螺的殺滅:錐實(shí)螺俗稱(chēng)"鬼螺絲",是一種軟體動(dòng)物,是莼菜的大害。嚴(yán)重時(shí)可吃光葉片和嫩芽、嫩莖,造成減產(chǎn),甚至無(wú)收。較有效的防治方法是拋施茶籽餅或菜籽餅殺滅,且可肥田拋施前先將茶籽餅研成粉末,再加水拌濕,捏成小團(tuán),從行間拋入水中。每畝施用量以5~10千克為宜。施后1~2天即可見(jiàn)螺體死亡、發(fā)白,漂浮于水面。殺滅見(jiàn)效后即調(diào)換田水。也可用25%殺蟲(chóng)雙500倍液或90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液噴霧進(jìn)行殺滅或用貝螺殺0.5~1.0kg/畝拌細(xì)土撒入栽植池中進(jìn)行殺滅!
(四)禁止使用化學(xué)農(nóng)藥
1.有機(jī)氯類(lèi):六六六、DDT、三氯殺螨醇、殺螟威、氯丹、毒殺酚、賽丹。
2.有機(jī)磷類(lèi):水胺硫磷、甲銨磷、增效甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、甲基異柳磷、喹硫磷、久效磷、高效磷、蠅毒磷、高滲氧化樂(lè)果、馬甲磷、樂(lè)胺磷、速胺磷、甲拌磷(3911)、葉胺磷、克線(xiàn)丹、克線(xiàn)磷、磷化鋅、氟化酰胺!
3.氨基甲酸脂類(lèi):呋喃丹(克百威)、滅多威(萬(wàn)靈)、涕滅威(鐵滅克)、速滅威。
4.熏蒸劑:磷化鋁、氯化苦、二溴氯丙烷、三溴乙烷!
5.其他藥物:殺蟲(chóng)脒、吡霜、潰瘍凈、普特丹、殺蟲(chóng)威、孟舒寶、蘇化203、速蚧克、殺螟滅、氫化物、狄氏劑、401(抗菌素)、敵枯霜、倍福明、汞制劑、除草醚。