●便秘的飲食治療
(1) 梗阻性便秘時(shí),應(yīng)去除梗阻的病因。如腸道腫瘤等,宜提高熱能、減少食物的殘?jiān)、以清流食為主。痙攣性便秘時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加脂肪,以進(jìn)一步促進(jìn)腸蠕動(dòng),有利于排便,每日應(yīng)不超過100克為宜。要多飲水和飲料,保持腸道的水分,以利于通便,可多喝蜂蜜水。平時(shí)多進(jìn)食能夠軟化糞便的食物,如洋粉及果凍類流食,禁食蔬菜和水果,當(dāng)排出大便后可食用低渣飲食。要避免刺激性食物,禁止飲酒、飲濃茶、咖啡。過多的辣椒和咖喱、可刺激腸道痙攣,柿子中含較多的鞣酸,不利于通便,避免食用。
(1) 梗阻性便秘時(shí),應(yīng)去除梗阻的病因。如腸道腫瘤等,宜提高熱能、減少食物的殘?jiān)、以清流食為主。痙攣性便秘時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加脂肪,以進(jìn)一步促進(jìn)腸蠕動(dòng),有利于排便,每日應(yīng)不超過100克為宜。要多飲水和飲料,保持腸道的水分,以利于通便,可多喝蜂蜜水。平時(shí)多進(jìn)食能夠軟化糞便的食物,如洋粉及果凍類流食,禁食蔬菜和水果,當(dāng)排出大便后可食用低渣飲食。要避免刺激性食物,禁止飲酒、飲濃茶、咖啡。過多的辣椒和咖喱、可刺激腸道痙攣,柿子中含較多的鞣酸,不利于通便,避免食用。
(2) 無力性便秘多見,應(yīng)給予粗纖維含量高的食物,以刺激腸道,促進(jìn)腸蠕動(dòng),增強(qiáng)排便動(dòng)力。可多吃些芹菜、韭菜、蘿卜、海帶、豆角、雜豆、粗糧、帶皮水果等。同時(shí)也要多飲水,每日6杯~8杯,以利糞便的軟化,易排出糞便。適當(dāng)增加高脂食物,如花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆油等,每日的脂肪量可達(dá)到100克左右,植物油能夠潤(rùn)腸,分解脂肪酸,加強(qiáng)腸蠕動(dòng)。決明子是我國(guó)公布的69種藥食同源物品之一,含維生素A、決明內(nèi)脂、決明榆、新明孢子素、決明素、橙黃決明素、大黃素等,有清肝明目,通便的作用,可以代茶飲。
(3) 除飲食注意外,要加強(qiáng)體力活動(dòng)和鍛煉,達(dá)到增強(qiáng)腸肌的彈性。不要依賴瀉藥。瀉藥可加速食物在腸道的通過,減少消化和吸收,致使多種營(yíng)養(yǎng)素的流失。由于長(zhǎng)期使用瀉藥,可使腸肌松弛變形,加重便秘。
●便秘的食物選擇
(1)多食產(chǎn)氣的食物,如洋蔥、蘿卜、蒜苗等。
(2)應(yīng)禁忌煙酒,辛辣的食物。
(3)多吃含維生素的食物,如粗糧、酵母、豆類及其制品等。
(4)多吃吸水性強(qiáng)的洋粉凍、果凍等。
(1)多食產(chǎn)氣的食物,如洋蔥、蘿卜、蒜苗等。
(2)應(yīng)禁忌煙酒,辛辣的食物。
(3)多吃含維生素的食物,如粗糧、酵母、豆類及其制品等。
(4)多吃吸水性強(qiáng)的洋粉凍、果凍等。
●便秘一日食譜舉例
早餐:牛奶麥片粥(牛奶250克、麥片50克),玉米面發(fā)糕(玉米面50克),煮雞蛋(雞蛋50克),拌芹菜(芹菜50克)。
午餐:米飯(大米100克),瘦肉炒蘿卜(瘦豬肉50克、蘿卜150克),玉蘭片炒肉海帶(玉蘭片50克、海帶50克、肥瘦肉50克),西紅柿雞蛋湯(黃瓜50克、西紅柿50克、雞蛋25克)。
晚餐:玉米碴粥(玉米碴50克),標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭(標(biāo)準(zhǔn)面粉75克),豆腐干炒芹菜(芹菜100克、干豆腐50克),涼拌豇豆(豇豆100克)。
全日烹調(diào)用油30克。
以上食譜含熱能1866千卡(7800千焦耳)。
早餐:牛奶麥片粥(牛奶250克、麥片50克),玉米面發(fā)糕(玉米面50克),煮雞蛋(雞蛋50克),拌芹菜(芹菜50克)。
午餐:米飯(大米100克),瘦肉炒蘿卜(瘦豬肉50克、蘿卜150克),玉蘭片炒肉海帶(玉蘭片50克、海帶50克、肥瘦肉50克),西紅柿雞蛋湯(黃瓜50克、西紅柿50克、雞蛋25克)。
晚餐:玉米碴粥(玉米碴50克),標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭(標(biāo)準(zhǔn)面粉75克),豆腐干炒芹菜(芹菜100克、干豆腐50克),涼拌豇豆(豇豆100克)。
全日烹調(diào)用油30克。
以上食譜含熱能1866千卡(7800千焦耳)。
●便秘食療方
(1)胡桃粥:胡桃10個(gè),粳米100克。①將胡桃肉搗碎、粳米洗凈。②粳米、胡桃肉放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥即可。每日一次,作早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。
(1)胡桃粥:胡桃10個(gè),粳米100克。①將胡桃肉搗碎、粳米洗凈。②粳米、胡桃肉放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥即可。每日一次,作早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。
(2)桑椹芝麻糕:桑椹30克,黑芝麻60克,麻仁10克,糯米粉700克,白糖30克,粳米粉300克。①黑芝麻放入鍋內(nèi),用文火炒香。桑椹、麻仁洗凈后,放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文煮20分鐘,去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內(nèi),加藥汁,清水適量,和成面團(tuán),做成糕,在每塊糕上撒上黑芝麻,上籠蒸15分鐘~20分鐘即成。每日1次,早晚餐服用,適宜老年人。
(3)蜂蜜香油湯:蜂蜜50克,麻油25克,開水約1000克。①將蜂蜜放入碗內(nèi),攪拌后起泡沫時(shí),邊攪動(dòng)邊將麻油緩慢地滲入蜂蜜中,再共同攪拌均勻。②蜂蜜,麻油攪勻后,將溫開水約100克,徐徐加入,再攪勻,攪至開水,麻油、蜂蜜成混合液狀,即可服用。代茶飲。腸燥便秘者,食之立效。
(4)桂花核桃凍:石花(洋菜15克),核桃仁250克,糖桂花少許,菠蘿蜜適量,奶油1000克。①核桃仁加水磨成漿。②鍋內(nèi)放入清水250毫升,石花15克,用中火燒至糖溶化,加白糖拌勻,再加核桃仁漿拌勻,最后將奶油放入鍋攪勻,轉(zhuǎn)用文火煮沸后,出鍋倒入容器內(nèi)。③核桃仁糖漿晾涼后,放入冰箱內(nèi),待核桃仁糖漿凍結(jié)后取出,用刀劃成菱形塊,裝盤,撒上桂花,淋上菠蘿蜜,再澆上冷甜湯或汽水即成。當(dāng)甜點(diǎn)食用。
(5)豬油蜜膏:豬油100克,蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內(nèi),加蜂蜜,用文火燒沸后,;鹆罌觥⒂团c蜂蜜攪均勻即成。每日2次,每次一湯匙。
(6)芝麻粥:黑芝麻6克,粳米50克,蜂蜜少許。①燒熱鍋,放入芝麻,用中火炒熟,并有香味時(shí),取出,粳米洗凈。②粳米放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮,至米八成熟時(shí),放芝麻,蜂蜜,拌勻,繼續(xù)煮至米爛成粥。每日2次,作早、晚餐服用。
(7)紅薯粥:紅薯50克,小米50克。①紅薯洗凈去皮,切成一寸長(zhǎng),五分厚的小塊。小米淘凈。②小米、紅薯放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。每日2次,早、晚餐服用。