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食品營養(yǎng)相宜與相克
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忌扁豆沒煮熟就吃
發(fā)布日期:2006-05-25
秋天的扁豆含有兩種毒素,一種是存在于扁豆中的毒蛋白(凝集素),另一種是豆莢中的溶血素,這兩種東西對人體都有害,特別是爆炒脆扁豆、用生扁豆包餡做餃子等,這些吃法,由于沒有把扁豆煮爛,更易發(fā)生中毒,而產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等癥狀。
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