海味食品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而洋蔥、菠菜、竹筍等蔬菜含有較多的草酸。食物中的草酸會分解、破壞蛋白質(zhì)，還會使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì)。海味中的鈣還會與蔬菜中的草酸結(jié)合成一種不溶性的化合物，這種化合物不僅會刺激胃腸黏膜，損害黏膜上皮細(xì)胞，影響人體的消化吸收功能，還可沉積在泌尿道，形成草酸鈣結(jié)石。
如果在燒菜前先把富含草酸的洋蔥、菠菜、竹筍焯燙—下，草酸就會減少一大部分，這時再來燒菜就無妨了。還應(yīng)注意，海味食品也不宜與山楂、石榴、葡萄等水果同食，道理與上相同。