長期以來，人們在吃完肉食、蛋類、海味等高蛋白食物以后，總習慣于立即飲茶助消化。近年來，科學家研究發(fā)現(xiàn)，這種做法是不科學的。
因為，茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)，可使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)潴留的時間，不但易形成便秘，而且還使有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)易被人體吸收，有害人體健康。所以，吃高蛋白食物后，不宜立即飲茶。