營養(yǎng)學(xué)家普遍認(rèn)為，只吃素食、拒絕奶制品的人，容易得骨質(zhì)疏忪癥。然而美國醫(yī)學(xué)家發(fā)布的研究結(jié)果卻認(rèn)為，嚴(yán)格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦，實際上他們骨質(zhì)強(qiáng)壯、身體更健康。
新一期美國《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊刊登了圣路易斯華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究報告。主導(dǎo)研究小組的路易吉·豐塔納醫(yī)生說，嚴(yán)格素食主義者不必?fù)?dān)心自己更容易骨折。他們的骨骼較細(xì)，與攝入的卡路里少有關(guān)，而不是骨質(zhì)疏松的跡象。
豐塔納的研究小組對18名年齡介于33～85歲之間的嚴(yán)格素食主義者進(jìn)行了研究。這些人只吃未經(jīng)加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年齡達(dá)3.6年。
豐塔納醫(yī)生說，著手研究之前，他認(rèn)為嚴(yán)格素食主義者不吃奶制品，會因此缺乏維生素D。但當(dāng)人體接觸陽光，皮膚就會制造出維生素D。這種維生素是保持骨骼強(qiáng)健的關(guān)鍵。素食者經(jīng)常曬太陽，就可以此獲取充分的維生素D。
研究結(jié)果還表明，素食主義者體內(nèi)C反應(yīng)蛋白含量較低。這種元素是導(dǎo)致心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。另外，他們體內(nèi)的類胰島素1號增長因子（IGF－I）含量也很低，這意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。類胰島素1號增長因子被認(rèn)為是促進(jìn)腫瘤生長的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。豐塔納醫(yī)生說，他并不鼓勵所有人都成為嚴(yán)格素食主義者，他的研究僅僅證朋，人們應(yīng)該多吃水果、蔬菜和粗糧，以降低患癌癥的風(fēng)險。