【原 料】雞脯肉400克，龍眼肉30克，姜10克，蔥40克，雞蛋120克，小白菜40克，精鹽4克，白糖5克，胡椒粉2克，料酒10克，雞湯100毫升，味精2克，豬油500克(耗60克)，淀粉10克，香油2克。
【制 法】①將龍眼肉洗凈，姜切薄片，蔥切末，雞脯肉去筋膜后切薄片，雞蛋去黃留清，小白菜洗凈。②雞片用蛋清、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉調(diào)勻漿好；再用雞湯、精鹽、 白糖、胡椒粉、味精對成汁；待鍋內(nèi)的豬油燒至五成熱時，入蔥、姜煸香味，隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片及小白菜，并倒入滋汁翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盤即成。
【營養(yǎng)成分】 含蛋白質(zhì)94．3克，脂肪74．9克，碳水化合物42．9克，熱量1223．3千卡，鈣331．8毫克，鐵7．5毫克，鋅2．9毫克，食物纖維161克，磷1000．5毫克，硒82．4微克，視黃醇624．8微克，維生素E6．5毫克，維生素B10．4毫克，維生素B20．8毫克，維生素PP113．4毫克，維生素C27毫克，膽固醇4862毫克。
【保健功效】補(bǔ)脾益腎，養(yǎng)心安神。適用于脾虛泄瀉、浮腫乏力、血虛心悸、失眠健忘等癥。無病常食，可益腦養(yǎng)神，增強(qiáng)記憶。
