近年來，隨著人們生活水平的提高，奶制品在國內(nèi)的消費量迅速增加，飲用鮮牛奶、純牛奶等液態(tài)奶已漸成習(xí)慣。然而，讓消費者始料不及的是，他們每天喝的“純牛奶”、“營養(yǎng)牛奶”、“高鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊)牛奶”等液態(tài)奶中，有一些可能是沖兌了奶粉的還原奶。
還原奶，是指將奶粉經(jīng)過處理和勾兌還原成的液態(tài)奶。據(jù)調(diào)查，按一定比例將還原奶摻入鮮奶中當(dāng)液態(tài)奶銷售，已是乳業(yè)界心照不宣的“商業(yè)秘密”。一些企業(yè)生產(chǎn)的超高溫滅菌奶和調(diào)味奶中，還原奶的比例會占到很高。據(jù)專家介紹，從營養(yǎng)角度而言，還原奶的質(zhì)量低于純鮮奶，這是毋庸置疑的。因為還原奶是奶粉經(jīng)過加水溶解、高溫滅菌等多種程序制成的，營養(yǎng)不如鮮奶，口味、純度、鮮度也相對較差。企業(yè)之所以生產(chǎn)還原奶，還是利益驅(qū)動的原因。
