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怎樣做焦熘肉片?
發(fā)布日期:2006-06-02
將肥瘦肉切成厚片,用水淀粉、鹽掛糊,待油燒至六七成熟時,將肉片下鍋,炸至金黃色焦脆時撈出備用。
用碗入醬油、味精、鹽、料酒、醋、蔥姜絲,用高湯、水淀粉兌成芡汁,最后鍋放底油,蔥姜熗鍋,倒入兌好的芡汁,待有粘性時,將炸好的肉片倒入翻炒幾下,打明油出鍋。
用上法焦熘肉片,外焦里嫩,十分可口。
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