做魚知識

煎魚不粘鍋的簡單方法
    鍋燒熱倒進油，油熱到差不多時放入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進鍋里，放第二條魚時就不必再放白糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

鯉魚加工要拔“線”
    新鮮鯉魚洗凈，用刀在靠近魚頭處切入約半寸深，在魚身部分的切面上，可看到一白色肉線頭，用鑷子將其夾住，慢慢拔出（肉線長度略短于魚體長），然后再清蒸或紅燒，味道好。