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氽制湯菜為什么不宜熗鍋?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-02
   許多人在氽制湯菜時(shí)習(xí)慣用蔥蒜熗鍋,實(shí)際上這是不正確的。原因是氽菜的特點(diǎn)是湯清汁亮,口味清淡,開胃解膩,如果用蔥姜熗鍋,不僅會(huì)使湯汁混濁,更重要的是使成湯油膩過重,而失去新鮮風(fēng)味。
    因此,氽制湯汁時(shí),切忌熗鍋。
 
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