中間玻璃瓶裝的就是勾兌出的假香油，市場(chǎng)售價(jià)8元/斤。
香油是市民餐桌上必不可少的調(diào)味品，不管是拌涼菜還是燉熱菜，放上幾滴就會(huì)香氣撲鼻。可最近本報(bào)接到了不少市民反映，香油里有一股刺鼻的"怪味".3月8日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，市民反映的含有"怪味"的香油多是低價(jià)香油，售價(jià)甚至不如芝麻高。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這些低價(jià)香油大都是勾兌出來(lái)的。而記者動(dòng)手實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用香精、色拉油和食用色素，僅花3分鐘就能兌出一瓶假香油。
■市民反映
香油不香還有怪味
最近，家住二輕新村的孫女士家里香油用完了，她到附近的一家小超市又買(mǎi)了一瓶，但吃了幾天 ,發(fā)現(xiàn)越吃越不對(duì)味。"以前的香油看上去比較濃，這瓶香油看上去則清湯寡水的，雖然有香味，但聞上去總感覺(jué)怪怪的，不是天然芝麻的那種香。"孫女士說(shuō)，3月7日下午，鄰居到她家里做客，也談起了這個(gè)問(wèn)題。"現(xiàn)在部分香油是不是摻假了，是不是用別的油勾兌而成的��？"孫女士提出這樣的疑問(wèn)。
記者調(diào)查 勾兌香油一斤只賣(mài)8塊錢(qián)
3月8日上午，記者來(lái)到撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)。在一家調(diào)味品店，記者提出要購(gòu)買(mǎi)香油，店主十分熱情："我們這兒香油有很多種，自己吃，拿這種純一點(diǎn)的，20元一斤；一般飯館，15元一斤的就可以了，味道同樣比較足；如果是小飯館，可以用這種8元一斤的香油。您想要哪一種？"
"這種最便宜的香油是用什么做的？"對(duì)于記者的問(wèn)題，店主一下子警覺(jué)起來(lái)，"只是牌子不同，我們這的香油都是正宗的，質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題。"
低價(jià)香油跟高價(jià)香油區(qū)別到底在哪兒？記者連續(xù)走訪了多家調(diào)味品店，一位姓崔的店主道出了其中的奧秘："這個(gè)價(jià)格當(dāng)然不是用純芝麻做的，主要成分就是色拉油加點(diǎn)芝麻油香精，勾兌一下就出來(lái)了。"
僅用色拉油和芝麻油香精就能做出香油來(lái)？記者決定親身體驗(yàn)一下。色拉油到處都是 ,但芝麻油香精卻不太好找，記者轉(zhuǎn)遍了批發(fā)市場(chǎng)，好不容易在一家店里以25元的價(jià)格買(mǎi)到一瓶。這種名叫"濃香芝麻油"的香精，配料成分有進(jìn)口香料、芝麻、色拉油、二丙基二硫。扭開(kāi)瓶蓋，一股濃郁的芝麻香氣撲鼻而來(lái)。
"用它加上色拉油很快能調(diào)出香油來(lái)，兌一斤香油加上十幾克香精就可以了。"店主說(shuō)，這種香精不僅能勾兌出香油，還能直接用于醬、鹵、燉、煮、熱炒、涼拌等。"通常都是一些小老板來(lái)買(mǎi)這種香精，自己回家兌香油，這么一瓶香精能兌幾十斤香油。"
業(yè)內(nèi)揭秘 小磨香油1斤成本接近20元
記者在超市里發(fā)現(xiàn)，一斤裝的香油價(jià)格都在 20元左右，大品牌甚至要超過(guò)30元，與低價(jià)香油的差價(jià)在 3倍以上。而撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)上的熟芝麻，一斤賣(mài)到9到10元，也高出了低價(jià)香油的價(jià)格。
香油的生產(chǎn)成本到底是多少？濰坊瑞福油脂調(diào)料有限公司品質(zhì)管理部的楊經(jīng)理說(shuō)，香油的制作工藝分兩種，一種是小磨香油，另一種是壓榨香油。"這兩種香油的生產(chǎn)都需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)、人員和設(shè)備，拿小磨香油來(lái)說(shuō)，首先要挑選優(yōu)質(zhì)的芝麻原料，批發(fā)價(jià)大約是7元一斤，出油率是45%,而且還要再經(jīng)過(guò)凈化、自然沉淀，100斤芝麻只能生產(chǎn)40到45斤的成品油，再加上人工、設(shè)備、場(chǎng)地，一斤香油的制作成本就要接近20元。"楊經(jīng)理說(shuō)，市場(chǎng)上很多假香油多是用大豆油、色拉油添加香精制作出來(lái)的，"生產(chǎn)假香油根本不需要什么工藝，直接一勾兌就可以了。"
走訪了多家市場(chǎng)，記者了解到，目前市面的色拉油批發(fā)價(jià)大約為5元一斤，芝麻油香精如果批發(fā)，一瓶?jī)r(jià)格大多在20元。而據(jù)香精店的銷(xiāo)售人員介紹 ,一瓶香油精能勾兌40斤香油，也就是說(shuō)，一斤勾兌香油，原料成本在 5.5元左右，由于勾兌過(guò)程非常簡(jiǎn)單，加上人工成工，一斤勾兌香油的成本價(jià)不會(huì)超過(guò)6元錢(qián)。而目前市面上的勾兌香油一斤賣(mài)8元錢(qián)，還有接近20%的利潤(rùn)。
現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn) 3分鐘兌出一瓶假香油
對(duì)于行內(nèi)人來(lái)說(shuō)，造假香油其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是一個(gè)增香和上色的過(guò)程。一瓶色拉油、一瓶芝麻油香精和一瓶紅棕色食用色素，在行內(nèi)人李先生的指導(dǎo)下，記者用這些材料僅花了3分鐘就兌出了一瓶假香油。
8月下午1時(shí)整，記者開(kāi)始實(shí)驗(yàn)，首先把色拉油倒進(jìn)一個(gè)玻璃瓶里，然后向里面滴入兩三滴芝麻油香精，一股濃烈的香油味便飄了出來(lái)，不過(guò)顏色還是有點(diǎn)淡。再滴入一些紅棕色食用色素，調(diào)和均勻后，這瓶假香油就出爐了。記者看了看表，整個(gè)勾兌過(guò)程僅僅花了3分鐘。
"色拉油是主材料，因?yàn)樯蛢r(jià)格便宜，而且聞起來(lái)沒(méi)有氣味，不像豆油和花生油都有獨(dú)特的味道。"李先生說(shuō)，芝麻油香精不用說(shuō)了，它是用來(lái)增加香油的香味的。上色主要靠紅棕色食用色素，也有人造假香油上色使用熬制的棉籽油或者炸油條的老油等，加入這些色素后，一定要搖晃或者攪拌均勻。
"勾兌好的假香油，灌裝到香油瓶里或桶里，就能拿出去賣(mài)了。"李先生說(shuō)。
食品專(zhuān)家 香精過(guò)量使用有損健康
在芝麻油香精的外包裝上，記者看到，QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)以及生產(chǎn)廠家、地址、電話等均標(biāo)注得非常清楚，有一行小字還寫(xiě)著" 已通過(guò)ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證".那么，對(duì)于這種香精，國(guó)家允不允許它生產(chǎn)？有沒(méi)有什么質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？8日下午 ,記者咨詢(xún)市質(zhì)監(jiān)局食品處的工作人員了解到，目前國(guó)家并沒(méi)有禁止這種香精的生產(chǎn)，不過(guò)這種香精是以一種調(diào)味餐料或者食品添加劑的身份進(jìn)行生產(chǎn)和銷(xiāo)售。
青島市食品衛(wèi)生專(zhuān)家、主任醫(yī)師靳曉梅表示，國(guó)家對(duì)于食品添加劑在用法和用量上有嚴(yán)格要求，芝麻油香精使用時(shí)如果不超過(guò)限量，還是相對(duì)安全的，但由于它的主要成分是化學(xué)物質(zhì)，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)，一些黑心的餐飲商家為了讓食品更美味，往往會(huì)過(guò)量使用，這樣就會(huì)損害人體健康。
濰坊瑞福油脂調(diào)料有限公司品質(zhì)管理部楊經(jīng)理也表示，在香油中摻入劣質(zhì)植物油，可能對(duì)人體有害。"香油是直接食用油，但摻入其他油類(lèi)能否直接食用，是未知數(shù)，很可能有的油是不能直接食用的，如有的浸出工藝生產(chǎn)的油脂就是不能直接食用的，因?yàn)榛瘜W(xué)溶劑可能殘留。"
市工商局執(zhí)法人員表示，對(duì)于涉嫌售賣(mài)假冒偽劣香油的行為，市民可以撥打12315舉報(bào)。
