要說(shuō)廚房之中什么東西最香，那當(dāng)然要屬香油了，從它的名字我們就能知道其濃厚的香味。其實(shí)，香油就是用芝麻榨出的油，也叫做麻油，是居家飲食重要的油料。做菜、和餃子餡，香油都會(huì)大顯身手，為我們的餐桌增色不少。
那么從養(yǎng)生的角度看，香油對(duì)于我們的人體有哪些功效呢？
藥性歌訣如此概括麻油的特性和作用：“麻油性冷，善解諸毒，百病能治，功難悉數(shù)。”這說(shuō)明，麻油是涼性的，并且具有解毒功效，能治愈多種疾病。
在中醫(yī)看來(lái)，麻油味甘，性涼，《得配本草》說(shuō)麻油“入手陽(yáng)明經(jīng)”，手陽(yáng)明經(jīng)即大腸經(jīng)，所以麻油的涼性能夠清熱，其滑膩的特性能夠滋潤(rùn)腸胃，促進(jìn)排便，對(duì)于便秘、大便不通等有明顯效果。
《本草拾遺》就說(shuō)香油“主腸秘內(nèi)結(jié)熱，服一合，下利為度”，如果腸胃有熱，導(dǎo)致腹部不適，大便不暢，適量喝點(diǎn)香油，既能清除燥熱，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使排便更加輕松。
由此可見，香油具有“利下”的功能，即有助于體內(nèi)濁物向下排出。中醫(yī)利用此特性，用麻油治療產(chǎn)婦胞衣不下。古代名醫(yī)陶弘景在《名醫(yī)別錄》就記載麻油“利大腸，胞衣不落”，說(shuō)明在古代如果婦女分娩后胞衣長(zhǎng)時(shí)間不下，可用香油的滑膩性質(zhì)將其導(dǎo)出。
多數(shù)油類都具有甘味，能解毒，香油也不例外，而且其解毒功效比豆油等更好。中醫(yī)認(rèn)為五味各自有其偏性，比如辛味具有發(fā)散功能，而酸味有收斂的功能，這其中，甘味可“緩急”，什么意思呢？就是說(shuō)甘味能夠緩解其他藥物或食物的刺激性或毒性，甘味對(duì)于人體，就像一個(gè)維護(hù)治安穩(wěn)定的協(xié)調(diào)者，能化解多方面的矛盾。
所以中醫(yī)在用附子或川烏頭等大熱、大毒之藥時(shí)，往往在方中加入紅棗、蜂蜜等，目的就是用紅棗和蜂蜜的甘味來(lái)緩解藥性，所謂“是藥三分毒”，多吃點(diǎn)甘味食品就能起到緩和藥效的作用。
中藥有一味以其味道而命名的甘草，就是解毒的名藥，它能調(diào)和眾藥，確保人體不被過(guò)于猛烈的藥性傷害。麻油雖然不具有甘草“調(diào)和眾藥”的本領(lǐng)，但是它的解毒功夫也絕不一般。
如果誤食了砒霜，一時(shí)間又不能到醫(yī)院救治，最好的辦法就是喝一碗香油，病人就能安然無(wú)恙；如果是食用魚蝦中了毒，也可以喝一碗香油，不一會(huì)就可以吐出毒物，保證安全。
此外，香油還具有殺蟲、消腫、生發(fā)等功效，用途如此廣泛的香油，您是不是也打算在家中備上一些呢？
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