美國羅德島大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)者在研究咀嚼無糖口香糖對(duì)控制體重的功效時(shí)發(fā)現(xiàn)，咀嚼口香糖既可以減少熱量攝入，又增加能量的消耗。
在羅德島大學(xué)營養(yǎng)與食品科學(xué)副教授凱瑟琳·梅蘭遜（Kathleen Melanson）開展的本次研究中，身體健康的成年志愿者分別在咀嚼或不咀嚼口香糖的情況下，以隨機(jī)次序接受兩組標(biāo)準(zhǔn)化的測試，研究者對(duì)比了他們?cè)跍y試中進(jìn)食量與熱量攝取的情況。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)受試者在上午咀嚼口香糖總共一個(gè)小時(shí)（分3次，每次咀嚼20分鐘）后，他們通過午餐攝取的熱量減少了67卡，而且在當(dāng)天剩余的時(shí)間里也沒有通過額外增加食量來補(bǔ)償這部分減少攝取的熱量。此外，男性受試者們還報(bào)告說，在咀嚼口香糖后，饑餓感顯著減輕。
梅蘭遜教授同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，與不咀嚼口香糖時(shí)相比，受試者在餐前和餐后均咀嚼口香糖，所消耗的能量增加了5%。受試者們則報(bào)告說，在咀嚼口香糖以后感覺更加精力充沛。
梅蘭遜教授說：“基于這些研究結(jié)果，我們可以得出結(jié)論，咀嚼口香糖能同時(shí)達(dá)到對(duì)能量攝取與能量消耗兩個(gè)過程進(jìn)行調(diào)控的目的，促進(jìn)能量的代謝達(dá)至平衡、亦即能量平衡的狀態(tài)。”
據(jù)梅蘭遜教授推測，在咀嚼運(yùn)動(dòng)的刺激下，下頜部肌肉的神經(jīng)向大腦中控制食欲的腦區(qū)發(fā)送與飽足感相關(guān)聯(lián)的信號(hào)。這一機(jī)制或能解釋，為何咀嚼運(yùn)動(dòng)有助減輕饑餓感。
梅蘭遜教授表示，咀嚼運(yùn)動(dòng)讓受試者能量消耗增加5%，并不出乎她意料之外。“但是，能量消耗數(shù)據(jù)最令人感興趣的地方在于，這次研究復(fù)制了咀嚼口香糖的真實(shí)過程，讓受試者以各自放松而自然的節(jié)奏、在真實(shí)的時(shí)程里咀嚼”，她介紹道。
在她的研究中，35名男女受試者兩次經(jīng)過通宵禁食后到羅德島大學(xué)能量代謝實(shí)驗(yàn)室隨訪，各進(jìn)一份流質(zhì)早餐及一份食量隨受試者自定的午餐。其中一次隨訪，受試者須在進(jìn)早餐前咀嚼口香糖20分鐘，然后在早、午餐間隔的三小時(shí)內(nèi)再咀嚼兩次口香糖。在兩次隨訪中，受試者都需要盡量保持靜息狀態(tài)，以備在早/午餐前后定時(shí)接受靜息代謝率與血糖水平的檢測。與此同時(shí)，受試者還須定時(shí)對(duì)饑餓感、精神與體力狀態(tài)以及其它因素進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。
“這只是一個(gè)短期的研究，所以下一步要進(jìn)行較長期的研究，觀察咀嚼口香糖對(duì)有減肥需要的受試者的功效”，梅蘭遜教授說，“但是根據(jù)這些初步的研究結(jié)果，我們已經(jīng)可以推斷，在控制體重方面，咀嚼口香可能是一個(gè)有效的輔助工具。”
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