竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍，它被譽(yù)為春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之稱。眼看春意漸濃，咱們不妨吃點(diǎn)春筍吧！
春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經(jīng)常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文學(xué)家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛，他在杭州做官時(shí)，每頓飯必有筍。他還笑言：“無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐筍燒肉。”
【相關(guān)閱讀】
春筍雖美味 脾胃功能欠佳者切莫貪吃
春筍火腿排骨湯益氣和胃滋陰益血
春季孕婦適合吃海帶和萵筍
春筍 現(xiàn)代新養(yǎng)生蔬菜
應(yīng)季果蔬：春筍脆嫩清熱化痰
春筍味自鮮
