竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍，它被譽為春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之稱。眼看春意漸濃，咱們不妨吃點春筍吧！
春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經(jīng)常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文學(xué)家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛，他在杭州做官時，每頓飯必有筍。他還笑言：“無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐筍燒肉。”
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