心血管病專家建議，預(yù)防慢性病，尤其是老年人常見的心腦血管病，應(yīng)該從合理膳食開始，科學(xué)吃油尤為重要，要學(xué)會選擇、搭配高端食用油，核桃油就是一個不錯的選擇。它含不飽和脂肪酸較多，可軟化血管，對預(yù)防動脈硬化很有幫助。
核桃油具有養(yǎng)胃益腎、潤肺補(bǔ)腦、調(diào)理氣血等功效，更適合心腦血管病患者、消化不良及常便秘的人服用。經(jīng)權(quán)威部門檢測分析，核桃油含不飽和脂肪酸達(dá)90%以上，其中油酸18%、亞油酸63%、亞麻酸9%，屬于營養(yǎng)元素比較平衡的油脂。維生素E是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑，核桃油的維生素E含量達(dá)32毫克/100克，所以這種高端食用油還有較明顯的延緩衰老作用。
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