豆?jié){在中國(guó)有百年的歷史，它是一種富含植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸等的飲品，由于不含乳糖，所以特別適合中國(guó)人飲用。
目前，有消息稱某些市售的豆?jié){中添加了某種香精，引起了消費(fèi)者的疑慮，為此首先要對(duì)豆?jié){的定義進(jìn)行說(shuō)明。根據(jù)現(xiàn)有的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料》（QB/T2132-2008），豆奶也稱豆?jié){，是以大豆為主要原料，除食糖和食鹽之外，不添加輔料的產(chǎn)品。豆奶也可稱為豆乳，工業(yè)化生產(chǎn)的豆?jié){也被列入此類型中，產(chǎn)品的蛋白質(zhì)≥2%，且為純大豆蛋白。
由此可知，豆?jié){應(yīng)該是一種以大豆為主要原料無(wú)須添加任何香精的豆制飲品。用新鮮豆子磨出的豆?jié){，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，建議消費(fèi)者最好喝原汁原味的豆?jié){。
但是，有些商家為了取悅消費(fèi)者，使豆?jié){聞起來(lái)很香，在賣豆?jié){時(shí)使用了豆?jié){香精等添加劑，這是違規(guī)和濫用食品添加劑的行為。
雖然消費(fèi)者少量食用了使用香精勾兌的豆?jié){對(duì)健康不會(huì)造成影響，但長(zhǎng)期或過(guò)量食用肯定會(huì)危害健康，尤其是對(duì)孕產(chǎn)婦和老人的損害更大。而且用豆?jié){香精勾兌的豆?jié){有效濃度減小，有益成分自然會(huì)減少。建議消費(fèi)者，不應(yīng)盲目追求食品的“色、香、味”，對(duì)于豆?jié){這類食品，肯定是原汁原味更健康。
當(dāng)然，食品添加劑有利于改善食品色、香、味等品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期；毫不夸張地說(shuō)，正是食品添加劑的合理使用才推動(dòng)了食品行業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。
需要提醒食品生產(chǎn)者的是，每種食品添加劑都有其應(yīng)用的食品類別和安全用量要求，不能隨意添加；要嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量；在生產(chǎn)中應(yīng)該以更高的水平去合理使用食品添加劑，開(kāi)發(fā)出各種花色品種的食品。
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