紅白豆腐燉肉末，這在我家是一道既拿來(lái)宴客又用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的傳統(tǒng)大菜。每當(dāng)我跟來(lái)家吃飯的朋友吹噓這道菜時(shí)，常會(huì)遭到他們的笑話。連我愛(ài)人也說(shuō)：“拿紅白豆腐當(dāng)寶貝，人家還以為我們剛解放呢。 ”
說(shuō)歸說(shuō)，但其實(shí)他們也都是喜愛(ài)這道菜的，一是好吃，二是補(bǔ)血。
我現(xiàn)在除了在醫(yī)院上班外，還在學(xué)校里教課。每當(dāng)9月份新開(kāi)學(xué)的時(shí)候，總能看到一臉青澀的孩子們?cè)诓賵?chǎng)上軍訓(xùn)，如果正好趕上下午兩點(diǎn)來(lái)鐘的時(shí)候，那就熱鬧了，時(shí)不時(shí)就有一個(gè)癱倒的。臉色蒼白，出著虛汗，一邊捂著頭一邊奄奄地說(shuō)：“教官，我身體不好，我貧血。 ”
女性中覺(jué)得自己貧血的人很多。有些人眼瞼、嘴唇、指甲的顏色偏淺，她們認(rèn)為這就是缺血造成的；還有些容易頭暈，身體比較弱，也覺(jué)得這是缺血的表現(xiàn)。其實(shí)要真去醫(yī)院檢查往往結(jié)果都是正常的，所以大家沒(méi)必要那么害怕。但話又說(shuō)回來(lái)，這些癥狀也多跟血有關(guān)系。尤其是女性、孩子、老人，他們或?qū)I(yíng)養(yǎng)的吸收、利用不大好，或者流失得比較多，所以如果真有貧血的現(xiàn)象，那還是需要適當(dāng)補(bǔ)充補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的。
貧血一般是缺少鐵這個(gè)重要的造血原料。怎么補(bǔ)？這就要說(shuō)回我的寶貝菜——紅白豆腐燉肉末了。
紅豆腐其實(shí)就是動(dòng)物血，動(dòng)物血里的鐵含量很高，而且也容易被人體吸收，所以是補(bǔ)鐵的好東西。瘦肉也是含鐵比較豐富的，跟紅白豆腐一起燉，還可以調(diào)味。
夏天的時(shí)候最好吃鴨血，因?yàn)轼喲容^涼，不容易上火。冬天的時(shí)候可以吃點(diǎn)豬血。我們同事一起出去吃飯的時(shí)候還經(jīng)常有人喜歡點(diǎn)毛血旺這道菜，麻麻辣辣的，味道濃，熱氣騰騰。但像這種菜里面的血就不適合貧血的人吃。因?yàn)樗槔蔽短�，很傷胃，胃黏膜受到這種刺激后吸收營(yíng)養(yǎng)的能力就差了，所以胃不好的人容易貧血的原因也在這里。
對(duì)于素食的人補(bǔ)鐵補(bǔ)血比較費(fèi)事。動(dòng)物肉動(dòng)物血這些吸收好、含鐵多的食物他們都不吃。有人就出主意說(shuō)：“那就多吃菠菜，菠菜里鐵多。 ”其實(shí)無(wú)論現(xiàn)在大家多吹捧蔬菜水果等素食，但我得說(shuō)句公道話，要說(shuō)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有很多還是動(dòng)物性的比較好。
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