榛子

    【科屬】為樺木科植物榛的種仁。
    【別名】棰子、平榛、山反栗。
    【性味歸經(jīng)】性平，味甘；人牌、胃經(jīng)。
    【功效主治】調(diào)中，開胃，滋養(yǎng)氣血，明目。主治不欲飲食，體倦乏力，形體消瘦，肢體疲軟，病后體虛，視物不明等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每10o克含水分10.2克，蛋白質(zhì)21克，脂肪49.7克，碳水化合物12.2克，粗纖維2.8克，灰分4.1克，鈣3.6毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克。
    【食療作用】
    1．軟化血管，促進膽固醇代謝  榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
    2．強壯體魄，促進生長發(fā)育  榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對于增強體質(zhì)，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育。
    3．明目健腦，增強記憶  榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進消化系統(tǒng)功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。
    【保健食譜】
    1．榛子山藥飲  榛子60克，山藥50克，黨參12克，陳皮10克。榛子去皮殼洗凈；山藥洗凈取凈肉切小塊；黨參、陳皮以水500克，文火煮30分鐘，去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊，小火熬熟。本飲具有健脾益胃，強身健體的功效，對于病后體虛，食少疲乏者有良好補益作用。
    2．油炸榛仁  榛子5O0克，食油、白糖各適量。榛子去殼取仁；食油人鍋中燒滾，將榛仁倒人熱油鍋中，迅速翻炒至色黃質(zhì)酥，用漏勺撈出瀝出余油，置碗中，趁熱拌人白糖即可。此品具有健腦益智的功效，有助于大腦發(fā)育，開發(fā)智力。
    3．鹽水榛仁  榛子500克，食鹽10克。榛子去殼，保留紅色內(nèi)皮，以清水洗凈晾干；食鹽入少量溫水中化開；將鍋燒熱，倒人榛仁快速翻炒，半熟時倒人鹽水，再炒至水分收干，香酥干脆即可出鍋，晾涼食用。本品具有強壯體魄，明目健腦的功效，年老、體弱者宜常食。
    4．榛子粥  榛子仁、粳米各100克，白糖適量。將榛子仁去雜質(zhì)洗凈；粳米去雜洗凈；以上二物同人鍋內(nèi)，加適量水煮熟成粥，再加白糖調(diào)勻即可。此粥具有健脾開胃的功效，適用于體虛瘦弱，食欲不佳，泄瀉等病癥。健康人食用能寬腸胃，益氣力，強壯少病。
    【注意事項】榛子性滑，泄瀉便溏者不宜多食。
    【文獻選錄】
    《食經(jīng)》：“食之明目，去三蟲。”
    《日華子本草》：“肥白人，止饑，調(diào)中，開胃。”
    《開寶本草》：“主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。”
    【文化欣賞】
    東漢·張衡曾作賦：“荔枝黃甘，寒梨干榛，沙餳石蜜遠國諸珍。”
    民間習(xí)俗：古時民間，人們把榛子、紅棗、栗子并列為婦女喜慶佳果，故榛子常被作為饋贈婦女的珍貴禮品。其寓含“吉祥生子”之意。