羅漢果

    【科屬】為葫蘆科植物羅漢果的果實。
    【別名】拉汗果、假苦瓜、長單果、光果木鱉等。
    【性味歸經】性涼，味甘；入肺、脾、大腸經。
    【功效主治】清熱涼血，止咳化痰，潤腸通便。主治感冒，氣管炎，百日咳，肺結核，咳嗽痰多，咽喉炎，失音及腸燥便秘等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克羅漢果含水分17．3克，蛋白質13．4克，脂肪0．8克，粗纖維38．6克，碳水化合物27克，灰分2．9克，硫胺素0．17毫克，核黃素0．38毫克，尼克酸9．7毫克，抗壞血酸5毫克，鉀134毫克，鈉10．6毫克，鈣40毫克，磷180毫克，硒2．25微克。此外，還含有亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕擱烯酸、肉豆蔻酸、癸酸、月桂酸等。其中，維生素C含量特別高，可與獼猴桃媲美，羅漢果中另含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分-S-S糖甙，這種物質無一般食用糖作用，常用作甜味素。
    【食療作用】
    1．補充營養(yǎng)  羅漢果果肉清甜，含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，能提高人體的抗病和免疫能力，可作為壞血病、癌癥及老年病的配合治療。
    2．治療糖尿病  羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的糖甙，此種物質無一般食糖的作用，但又能讓人產生飽腹感，且羅漢果中含有大量粗纖維，能減輕饑餓感，故可作為糖尿病的食療果品。
    3．降血脂  羅漢果中含有亞油酸、油酸等多種不飽和脂肪酸，可降低血脂、減少脂肪在血管內的沉積，對防治高脂血癥、動脈粥樣硬化有一定療效。
    4．利咽消炎  羅漢果性涼而味甘，含有多種不飽和脂肪酸，具有消炎清熱，利咽潤喉的作用。
    【保健食譜】
    1．水晶羅漢果  新鮮羅漢果3個，瓊脂30克，紅櫻桃5枚，冰糖150克。將羅漢果果殼敲破，取出瓤后用沸水沖泡兩次，瀝出羅漢果汁約800毫升備用；瓊脂剪短，以溫開水浸泡30分鐘撈出；將瓊脂放于鋼精鍋內，倒入羅漢果汁、冰糖，以小火慢煎使之溶化，然后以紗布過濾，汁水放碗中，待其凝結，將紅櫻桃切碎撒入湯液中即成，若放人冰箱冰鎮(zhèn)后味道更佳。本食具有清熱化痰，潤肺止咳之功效。適宜于百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等病癥。
    2．羅漢果粥  新鮮羅漢果1枚，豬瘦肉末50克，粳米100克。將羅漢果洗凈拍碎，與豬瘦肉末一同入六成熱油鍋旺火煸炒1分鐘后取出備用；另取一瓦罐，加入粳米，適量清水，旺火煮沸后，加入羅漢果肉末，改小火續(xù)煎20分鐘，調入精鹽、味精、芝麻油即成。本肴具有清肺止咳，潤腸通便的功效。適宜于肺熱咳嗽，大便燥結，氣管炎，咽喉炎，老年性便秘等病癥。
    3．羅漢果茶  新鮮羅漢果1枚，綠茶適量。先將果殼敲碎，取出果瓤，切成薄片放入茶杯中，加入綠茶，以沸水沖泡10分鐘飲用，每日2次。本茶具有生津止渴，清利咽喉的功效。適用于咽喉炎，失音，暑熱煩渴等病癥。也可作為歌手及播音員、教師的保健飲品。
    【注意事項】羅漢果性涼，風寒感冒咳嗽患者不宜食用。
    【文獻選錄】
    《嶺南采藥錄》：“理痰火咳嗽，和豬精肉煎湯服之。”
    《廣西中藥志》：“止咳清熱，涼血淚腸。治咳嗽、血燥、胃熱便秘等。入肺、脾二經。”
    【文化欣賞】
    宋·朱熹。《羅漢果次敬夫韻》：“自勞足倦登喬岳，吻燥腸枯到上方。從遣山僧煮羅漢，未妨分我一杯湯。”