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枇杷

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

     【科屬】為薔薇科植物批把等多種批把樹的果實。
    【別名】盧桔、金丸、粗客。
    【性味歸經(jīng)】性平,味甘酸;入肺、胃二經(jīng)。
    【功效主治】清肺止咳,和胃降逆,下氣退熱。主治肺熱咳嗽,潮熱口渴,脾胃不和所致的嘔吐,呃逆,脘腹脹滿等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水90克,蛋白質(zhì)1.l克,脂肪0.5克,碳水化合物7.2克,鈣54毫克,磷28毫克,胡蘿卜素 1.52毫克,維生素C16毫克。還含有蘋果酸、檸檬酸、維生素A、果膠、鞣質(zhì)等。
    【食療作用】
    1.潤肺止咳  枇杷核中含有苦杏仁甙,能夠鎮(zhèn)咳祛痰,治療各種咳嗽。
    2.預(yù)防流感  批把果實及葉有抑制流感病毒作用,可以預(yù)防四時感冒。
    3.補充營養(yǎng)  批把含有多種營養(yǎng)素,能夠有效地補充機體營養(yǎng)成分,提高機體抗病能力,發(fā)揮強身健體的作用。
    4.降胃止嘔  批把葉泄熱苦降,下氣降逆,為止嘔之良品,可治療各種嘔吐呃逆。
    【保健食譜】
    1.批把銀耳羹  新鮮批把150克,銀耳10克,白糖30克。銀耳用溫水泡發(fā),洗凈,入碗內(nèi)加水蒸熟;批把去皮核,切成小片,鍋內(nèi)放清水燒開,下銀耳,待沸放入批把片和白糖,糖溶化后燒沸,裝入湯碗。此羹有滋補潤肺,生津止咳,下氣的功效?勺鳛闊醾侮、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺結(jié)核病的食療之品,也可作為癌癥患者輔助治療菜肴。
    2.海蜇枇杷  新鮮枇杷500克,凈海蜇頭100克,火腿末10克,小菜苞25O克。將枇杷剝皮,去核,切成兩半;鍋中放豬油燒至五成熱時,放入枇杷浸熟,撈出,瀝干油,排在盤中;燒熱鍋烹入料酒,注入適量清水、味精、麻油、胡椒粉,放入海蜇,燒沸后用水淀粉勾稀芡,加入雞油推勻,盛在批把上,撒上火腿末;將菜下于沸水鍋中,焯透后撈出,用味精、鹽、麻油拌勻,圍在枇杷四周即成。此案具有清肺化痰,止咳的功效,常食可治療咳嗽痰多,肺熱咳嗽,痰濕滯胃,嘔吐等病癥。
    3.百合枇杷藕羹  鮮枇杷、鮮百合。鮮藕各50克。百合分瓣洗凈,枇杷洗凈去皮核,藕洗凈刮去表皮切片;將百合、枇杷、藕片放鍋內(nèi),加水煮熟,用濕淀粉調(diào)成羹,稍煮即成,盛入有糖、桂花的碗內(nèi)。此羹有健牌潤肺之功效,適宜于肺結(jié)核,久咳,吐血,病后虛煩,口渴等病癥患者食用。
    4.豆茸釀枇杷  鮮枇杷200克,赤豆沙100克,松于仁50克。先將枇杷去皮核和肉膜,口朝上放入盤中,赤豆沙分別釀入半個枇杷內(nèi),枇杷切口,周圍插松子仁5粒,整齊排在盤內(nèi),上籠蒸5分鐘取出,鍋內(nèi)盛適量清水,加入白糖、糖桂花并燒沸,用濕淀粉勾稀芡,澆在枇杷上即成。本肴具有潤肺止渴之功效,適用于肺熱咳嗽,咽干,皮膚干燥,營養(yǎng)不良性水腫等病癥。
    【注意事項】多食枇杷易助濕生痰,繼發(fā)痰熱,故不可過量;脾虛泄瀉者忌食。
    【文獻選錄】
   《日華子本草》:“治肺氣,潤五臟,下氣,止嘔道并渴痰。”
    《本草綱目》;“止渴下氣,利肺氣,止吐逆,主上焦熱,潤五臟。”
    《滇南本草》:“治肺癌傷吐血,咳嗽吐痰,哮吼,又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱”
    《本經(jīng)逢原》:“必極熟,乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸,力能助肝伐脾,食之令人中滿泄瀉。”
    【文化欣賞】
    宋·范成大!杜褬洹罚“批把昔所嗜,不間曾與酸,黃泥裹余核,散擲籬落間。……去年小試花5球現(xiàn)犯冰寒,化成黃金彈。同登桃李盤··,·,·。”
    宋·陸游!杜选罚‘“陽梅空有樹團團,卻是批把解滿盤。難學(xué)權(quán)門堆火齊,且從公子拾金丸。枝頭不怕風(fēng)搖落,地上誰憂鳥啄殘。清曉呼憧乘露摘,任教半熟雜甘酸。”
    清·金農(nóng)!杜胃琛罚““野批粑,雪中開花老僧家,天生蠢葉聳且奢,常把山樓一半遮。飲澗猿,白毫長,好似團團明月光。隔林游戲偷先嘗,不待洞庭滿樹黃。”
    歷史傳說:明代畫家沈石田,收到友人送來一盒批把,但附來的信上卻寫了““一盒瑟琶”,隨即復(fù)信口之,“承惠瑟琶,開董駭甚!聽之無聲,食之有味。”

 
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