甜瓜

    【科屬】為葫蘆科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果實。
    【別名】熟瓜、果瓜、香瓜、甘瓜。
    【性味歸經(jīng)】性寒，味甘；人心、胃經(jīng)。
    【功效主治】清暑熱，解煩渴，利小便，護肝腎，催吐
殺蟲。主治暑熱煩渴，二便不利，肺熱咳嗽，風熱痰涎宿食
停滯于胃等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克甜瓜瓤肉內(nèi)含蛋白質(zhì)0．4克，脂肪0．l克，碳水化合物6．2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0．2毫克，胡蘿卜素O．03毫克，硫胺素0．02毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸0．3毫克，抗壞血酸13毫克。此外，甜瓜中還含有可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化
酶。甜瓜子含脂肪油  27％，其中有亞油酸、油酸、棕擱酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、膽固醇等，含球蛋白及谷蛋白約  5．78％，另含乳糖、葡萄糖、樹膠、樹脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫蘆素B、E等結(jié)晶性苦味質(zhì)。
    【食療作用】
    1．清暑熱。解煩渴甜瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿卜素和維生素B；、C等，且水分充沛，可消暑清熱，生津解渴，除煩等。
    2．幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)甜瓜中含有轉(zhuǎn)化酶，可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)，對腎病患者有益。
    3．保護肝臟甜瓜蒂所含的葫蘆素B能明顯增加實驗性肝糖元蓄積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細胞脂肪變性及抑制纖維增生。
    4．催吐甜瓜蒂含有苦毒素，葫蘆素B、E等結(jié)晶性苦味質(zhì)，能刺激胃粘膜，內(nèi)服適量，可致嘔吐，但不為身體吸收，而無虛脫及中毒等弊端。
    5．殺蟲現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子有驅(qū)殺蛔蟲、絲蟲等作用，可廣泛用于治療蟲積病癥。
    6．補充營養(yǎng)甜瓜熟肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽等，可補充人體所需要的能量及營養(yǎng)素，幫助機體恢復(fù)健康。
    【保健食譜】
    1．拔絲香瓜香瓜50O克，白糖150克，干淀粉100克，熟油250毫升。先將香瓜洗凈，削去外皮，除去瓜瓤，用刀將瓤肉切成長條，蘸上干淀粉，備用；將鍋放火上，加人熟豬油井燒至八成熱，下人香瓜條，待之炸成金黃色時，撈出瀝油；原鍋置火上，留少許底油，加人少量清水、白糖，炒至淺黃色能拔出絲時，投人已炸好的瓜條，離火，顛翻均勻，撒上青紅絲、芝麻，裝人已抹上一層麻油的盤內(nèi)，蘸涼開水食用。本菜具有解暑生津，除煩止渴，通利小便之功效，可治療暑熱傷津，煩熱口渴，小便短赤及暑熱痢疾等病癥。
    2。甜瓜蘋果甜瓜、蘋果各250克，胡蘿十150克。先將甜瓜洗凈，削去皮，除去瓜瓤，備用；一將蘋果洗凈，削皮去子；胡蘿卜洗凈去皮；上三味切碎，絞汁過濾，分兩次飲服，連服尤佳。此食具有潤肺健脾，護膚美容的功效，適用于治療粉刺，面部色斑等病癥。
    3．瓜蒂綠豆散甜瓜蒂干品0．6克，干綠豆3克。將上兩味共同研為細末，用溫開水送服，必要時，可連續(xù)用數(shù)次，直至嘔吐。本散功能催吐，適宜于風熱痰涎宿食停滯于胃之病癥以及急救時用作催吐穢物。
    4．甜瓜子煎新鮮甜瓜子30克，白糖SO克。先將甜瓜子搗爛，加水200毫升，大火煮沸，加人白糖，改小火續(xù)煎10分鐘，待溫飲用，每日 2次。本食品具有清熱排膿，殺蟲的功效。適用于肺癰，腸癰，蛔蟲，絲蟲等病癥。
    【注意事項】凡脾胃虛寒，腹脹便演者忌服；出血及體
  虛患者不可服瓜蒂；不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
    【文獻選錄】
    《食療本草》：“止渴，益氣，除煩熱，利小便，通三焦壅塞之氣。”
    《本草綱目》：“甜瓜，多食未有不下痢者，為其消損陽氣故也。”
    《滇南本草》：“治風濕麻木，四肢疼痛。”
    《本草圖經(jīng)》：“瓜有青白二種，人藥多用青瓜蒂，七月采，陰干。方書所用，多人吹鼻及吐隔散中。肉主煩渴，除熱，多食則動瘤疾。”
    【文化欣賞】
    元·王板。膿書》：“瓜品甚多，不可枚舉。以狀得名，則有龍肝、虎掌、兔頭、貍首、羊髓、蜜筒之稱；以色得名，則有烏瓜、白團、黃扁瓜、白扁瓜、小青、大斑之別。然其味，不出乎甘香而已。”
    民間傳說：北宋時期，江西九江有一章姓瓜農(nóng)，在野外看瓜，因天氣太熱而中暑，拉帶膿血痢疾多日，疼痛難忍，多方醫(yī)治無效。回到瓜棚，因饑餓吃下一枚甜瓜，不久，腹痛減輕，復(fù)吃幾枚，痢疾停止，腹痛消失。