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栗子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10

 【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。
【別名】板栗、栗果、大栗、撰子。
【性味歸經(jīng)】性溫,味甘平;人脾、胃、腎經(jīng)。
【功效主治】養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰疬腫毒等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每10O克含蛋白質(zhì)5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
  【自療作用】
    1.益氣補(bǔ)脾,健胃厚腸  栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱(chēng),具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
    2.防治心血管疾病  栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
    3.強(qiáng)筋健骨,延緩衰老  栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
    【保健食譜】
    1.栗糕  栗子200克,糯米粉5O0克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,人熱屜中旺火蒸熟,出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養(yǎng)胃,強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效,適用于年老體弱,腰膝酸軟,不欲納食等病癥。

  2.栗子糊  栗子500克,白糖適量。將栗子去皮殼,晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊,調(diào)人白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
 3.栗子羊羹  栗子250克,紅小豆、白糖各1000克,凍粉40克。栗子洗凈,略煮后去外皮,再放人鍋內(nèi)煮熟;紅小豆以水浸泡后煮爛,搓去豆皮過(guò)篩,再用紗布濾去水分,制成豆沙;將清水燒沸,加凍粉煮化,再加白糖,煮沸后濾去渣,與豆沙同煮,邊煮邊攪,至豆沙粘稠時(shí)起鍋;先往方盤(pán)中倒人一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固后,切成小長(zhǎng)方塊即可。本羹具有補(bǔ)氣健脾,散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉,吐血、衄血、便血等病癥。無(wú)病者可強(qiáng)身健體。
    4.栗子燒白菜  生栗子300克,大白菜500克,白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟,撈出,剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開(kāi);大白菜洗凈,切長(zhǎng)條塊;鍋內(nèi)放人花生油燒熱,下栗子略炸后,撈出瀝油;鍋內(nèi)留少許底油燒熱,下白菜略炸,放人栗子,加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸,再改用小火燒至熟透,用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤(pán)即成。本菜具有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效,適用于脾胃虛弱,食少便血,體倦乏力,腎虛腰膝無(wú)力,大便帶血及壞血病等病癥。
    【注意事項(xiàng)】栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《名醫(yī)別錄》:“栗子主益氣,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人忍帆。”
  《食物本草》:“主益氣,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人耐饑。”
  《千金方》:“栗,腎之果。腎病宜食之。”
  《本草圖經(jīng)》:“栗房當(dāng)心一子謂之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。”
  《玉揪藥解》:“栗子,補(bǔ)中益氣,氣虛益餒,培土實(shí)脾,諸物莫逮。但多食則氣滯難消,少啖則氣達(dá)易克耳。”
  【文化欣賞】
    唐·杜甫!兑巴蜻^(guò)常少仙》:“人村樵經(jīng)引,嘗果栗園開(kāi)。”
    清·葉申蘿!豆鸹ɡ酢罚“桂花開(kāi)乍,見(jiàn)滿市栗蓬,饞眼先詫。爭(zhēng)說(shuō)新穰試嚼,味含龍麝。”
    宋·蘇轍。《服栗》:“老去日添腰腳病,山翁服栗舊傳方?蛠(lái)為說(shuō)晨光晚,三咽徐收白玉漿。”
    栗子原產(chǎn)我國(guó),在古代被列為五果之一,常為貢品。
《宋吏·札志》中記載:“元豐元年,宗正寺奏據(jù)太常寺報(bào),選日薦新兔……栗黃。”’
    栗子還可代糧食充饑!肚瀹愪洝酚涊d:“晉王嘗窮迫汴師,糧運(yùn)不繼,蒸栗以食。軍中遂呼栗為河?xùn)|飯。”

 
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