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馬肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
    [性味]性寒.味酸甘。
    [功效]長筋骨,強(qiáng)腰脊。
    [宜食]適宜氣血不足,營養(yǎng)不良.腰酸腿軟之人食用;適宜老 年人食用;適宜動(dòng)脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。馬肉宜以清 水漂洗干凈,除盡血水后煮熟食用,不宜炒食。
 《日華子本草》:馬肉只堪煮食.余食難消,漬以清水,搦洗血 盡,乃煮,不然則毒不出,患疔腫。
    [忌食]根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),馬肉忌與塵姜、豬肉同食;患有痢疾、 疥瘡之人忌食。 唐·盂詵:同姜食,生氣嗽,同豬肉食,成霍亂!肚Ы鹗 治》:下利者,食馬肉必加劇!妒朝煴静荨罚夯集徣饲胁坏檬常 增難瘥!度杖A子本草》:馬肉忌蒼耳、生姜。《飲食須知》:患 疥瘡下痢者,食必加劇。
    [按語]馬肉出新疆、內(nèi)蒙、青海一帶,當(dāng)?shù)鼐用穸嘤惺绸R肉習(xí) 慣。古代文獻(xiàn)中有稱馬肉有毒,明代李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記 載:食馬肉中毒者,飲蘆菔汁,食杏仁可解!峨S息居飲食譜》亦 云:馬肉辛苦冷,有毒,食杏仁或蘆根汁解之。其肝,食之殺人。
 
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