[俗名]赤根菜、菠棱。
[性味]性涼,味甘。
[功效]通腸胃,開(kāi)胸膈,潤(rùn)腸燥,降血壓,解酒毒,補(bǔ)血。
[宜食]適宜高血壓患者和糖尿病人食用;適宜痔瘡病便血,
習(xí)慣性大便燥結(jié)之人食用;適宜貧血之人及壞血病者食用;適宜防治夜盲癥者食用;適宜皮膚粗糙,皮膚過(guò)敏癥,皮膚松弛者食用,具有美容效果:適宜防治流行性感冒時(shí)食用。
《儒門事親》:老人久病,大便澀滯不通者,服菠菜自然通利也!侗静萸笳妗罚翰げ速|(zhì)滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏關(guān)塞之人,咸宜用之。菠菜氣味既冷,凡因癰腫毒發(fā),并因酒濕成毒者,須宜用此以服,使其熱與毒盡從腸胃而出矣!峨S息居飲食譜》:菠菜,開(kāi)胸膈,通腸胃,潤(rùn)燥活血,大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美,秋種者良。
[忌食]凡大便溏薄,脾胃虛弱者忌食;腎功能虛弱之人,也不宜多吃菠菜。菠菜忌與豆腐同吃,因?yàn)椴げ怂菟彷^多,與鈣結(jié)合形成草酸鈣而不易被吸收。
《醫(yī)林纂要》:多食發(fā)瘡!峨S息居飲食譜》:驚蟄后不宜食,病人忌之。
[按語(yǔ)]菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生素和礦物質(zhì),其中以維生素A原(胡蘿卜素)、維生素B、維生素c和鐵質(zhì)的含量最多,還有葉酸及維生素D、維生素E及鉀等。在秋冬季節(jié)生長(zhǎng)的菠菜呈深綠色,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。據(jù)研究,由于菠菜中含有多量的草酸,草酸進(jìn)入人體后,可與腸道中其它食物中的鋅、鈣等礦物質(zhì)結(jié)合使之排出體外,而鋅、鈣的缺乏不利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼與牙齒的發(fā)育,甚至造成軟骨病,成人如缺鈣又可發(fā)生手足抽筋的現(xiàn)象。所以菠菜又不宜過(guò)多食用。部分腎炎患者食菠菜后,可見(jiàn)尿草酸結(jié)合生成難溶性草酸鈣之故。因此,若要去除菠菜中所含的草酸,增加機(jī)體對(duì)菠菜中鈣質(zhì)的吸收,可在食用前先用開(kāi)水將洗凈的菠菜燙至半熟,這樣絕大部分草酸可留在水中,然后再食用。
[性味]性涼,味甘。
[功效]通腸胃,開(kāi)胸膈,潤(rùn)腸燥,降血壓,解酒毒,補(bǔ)血。
[宜食]適宜高血壓患者和糖尿病人食用;適宜痔瘡病便血,
習(xí)慣性大便燥結(jié)之人食用;適宜貧血之人及壞血病者食用;適宜防治夜盲癥者食用;適宜皮膚粗糙,皮膚過(guò)敏癥,皮膚松弛者食用,具有美容效果:適宜防治流行性感冒時(shí)食用。
《儒門事親》:老人久病,大便澀滯不通者,服菠菜自然通利也!侗静萸笳妗罚翰げ速|(zhì)滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏關(guān)塞之人,咸宜用之。菠菜氣味既冷,凡因癰腫毒發(fā),并因酒濕成毒者,須宜用此以服,使其熱與毒盡從腸胃而出矣!峨S息居飲食譜》:菠菜,開(kāi)胸膈,通腸胃,潤(rùn)燥活血,大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美,秋種者良。
[忌食]凡大便溏薄,脾胃虛弱者忌食;腎功能虛弱之人,也不宜多吃菠菜。菠菜忌與豆腐同吃,因?yàn)椴げ怂菟彷^多,與鈣結(jié)合形成草酸鈣而不易被吸收。
《醫(yī)林纂要》:多食發(fā)瘡!峨S息居飲食譜》:驚蟄后不宜食,病人忌之。
[按語(yǔ)]菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生素和礦物質(zhì),其中以維生素A原(胡蘿卜素)、維生素B、維生素c和鐵質(zhì)的含量最多,還有葉酸及維生素D、維生素E及鉀等。在秋冬季節(jié)生長(zhǎng)的菠菜呈深綠色,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。據(jù)研究,由于菠菜中含有多量的草酸,草酸進(jìn)入人體后,可與腸道中其它食物中的鋅、鈣等礦物質(zhì)結(jié)合使之排出體外,而鋅、鈣的缺乏不利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼與牙齒的發(fā)育,甚至造成軟骨病,成人如缺鈣又可發(fā)生手足抽筋的現(xiàn)象。所以菠菜又不宜過(guò)多食用。部分腎炎患者食菠菜后,可見(jiàn)尿草酸結(jié)合生成難溶性草酸鈣之故。因此,若要去除菠菜中所含的草酸,增加機(jī)體對(duì)菠菜中鈣質(zhì)的吸收,可在食用前先用開(kāi)水將洗凈的菠菜燙至半熟,這樣絕大部分草酸可留在水中,然后再食用。