簡(jiǎn)介：土豆是和種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴署，與稻、麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作地下蘋果。土豆?fàn)I養(yǎng)成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有第二面包的稱號(hào)。
功效：土豆淀粉在體內(nèi)被緩慢吸引，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高，可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習(xí)慣性便秘和預(yù)防血膽固醇增高。土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品�？茖W(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克，專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)機(jī)會(huì)下降40%。中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對(duì)消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健食品。
適合人群：大家都可以吃。想減肥的人尤其應(yīng)該吃。
適用量：每次中等大小1個(gè)（約130克）。
溫馨提示：土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬于�，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過(guò)多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使?fàn)I養(yǎng)流失。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。