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葛根

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

    【科屬】為豆科植物野葛的塊根。
    【別名】 野葛、葛。鹿藿、黃斤、葛藤、野扁葛。
    【性味歸經(jīng)】性涼,味甘;入牌、胃經(jīng)。
    【功效主治】解肌發(fā)表,辛涼透疹,退熱生津,止渴止瀉,升舉陽(yáng)氣。主治風(fēng)熱外感,發(fā)熱口渴,頭項(xiàng)強(qiáng)痛,麻疹初起,疹出不暢,溫病,消渴病,泄瀉,痢疾,高血壓,冠心病等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】葛根主要含碳水化合物,植物蛋白,多種維生素和礦物質(zhì),此外還含有黃酮類物質(zhì):大豆素,大豆甙,還有大豆素-4,7-二葡萄糖甙,葛根素,葛根素-7-木糖甙,葛根醇,葛根藤及異黃酮甙等。
    【食療作用】
    1.營(yíng)養(yǎng)心肌,擴(kuò)張血管葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝,對(duì)心肌代謝產(chǎn)生有益作用,同時(shí)能擴(kuò)張血管,改善微循環(huán),降低血管阻力,使血流量增加,故可用防治心肌缺血,心肌梗死,心律失常,高血壓,動(dòng)脈硬化等病癥。
    2.解肌發(fā)表  葛根丙酮提取物有使體溫恢復(fù)正常的作用,對(duì)多種發(fā)熱有效。故常用于發(fā)熱口渴,心煩不安等病癥。
    3.降糖降脂  葛根素有明顯的降低血糖的作用,葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用,能降低血清膽固醇,降低油三酯,用于治療高血糖,高血脂病癥,有顯著療效。
    4.益智作用  某些研究表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明程的治療作用,葛根醇提取物能顯著對(duì)抗東度警堿所致的記顯礙。可用于治療老年性癡呆,智力障礙,記憶力差等病癥。
    5.升舉陽(yáng)氣,止渴止瀉葛根輕清升散,藥性升發(fā),柳舉陽(yáng)氣,鼓舞機(jī)體正氣上升,津液布行。升發(fā)脾胃清陽(yáng)空氣而止渴,止瀉痢。故常用于治療內(nèi)熱消渴,麻疹透發(fā)不暢,腹瀉、痢疾等病癥。
    【保健食品】
    1.桂花葛粉羹桂花糖5克,葛根50克。先用涼開水適量調(diào)葛粉,再用沸水沖化葛粉,使之成晶瑩透明狀,加人桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口,氣味芬芳。此羹具有遲熱生津,解肌發(fā)表的功效,適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。
    2.葛根粉粥葛粉200克,粟米300克。用清水浸粟米一晚,第二天濺出,與葛粉同拌均勻,按常法煮粥,粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口,清香沁脾,具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體,時(shí)舉陽(yáng)氣的功效,適用于防治心腦血管病癥。高血壓,糖尿病,腹瀉,痢疾患者宜常食之。
    3.葛粉飯葛粉200克,梁粟米飯500克。先用滾開水將飯淋濕,加人葛粉拌勻,放人豆鼓汁水適量,在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯具有清心醒脾,促進(jìn)智力的作用。適用于狂癥,心神恍慨言語(yǔ)失常,記憶衰退等病癥。
    4.葛粉豬胰湯葛粉50克,豬胰半具。將豬胰洗凈切薄片,煎水,待豬胰熟后,加人葛粉調(diào)勻,酌加五味調(diào)料,即可食用。此湯鮮香適口,具有生津止渴,降糖的功效,適用于治療,消渴,多尿等病癥。
    【注意事項(xiàng)】葛粉易回潮,需密封保存,若有霉變則來(lái)可食用。
    【文獻(xiàn)選錄】
   《藥性論》:“能治天行上氣,嘔逆,開胃下食,主解槽毒,止煩渴。熬屑治金瘡,治時(shí)疾寒熱。”
    《新修本草》:“根末之,主狗嚙,并飲其汁。”
    《本草拾遺》:“生者破血,合瘡,墮胎。解酒毒,身熱赤,酒黃,小便赤澀。可斷谷不饑。”。
    《滇南本草》:“治胃虛消渴,傷風(fēng),傷暑,傷寒,解表邪,發(fā)寒熱往來(lái),濕瘧。解中灑熱毒,小兒痘疹初出要藥。
    【文化欣賞】
    《詩(shī)經(jīng)·周南》:“葛之罩兮,施于中谷,維葉美萎。”
    三國(guó)·曹植!对伕稹罚“種葛南山下,葛幕自成陰。”
    唐·李白。《詠黃葛》:“黃葛生洛溪,黃花自綿綿,青尼葛長(zhǎng)條,繚繞幾百尺。閨人費(fèi)素手,采緝作締絡(luò),縫為絕國(guó)衣,遠(yuǎn)奇日南客。蒼悟大火落,暑服莫輕擲,此物雖過(guò)時(shí),是妄手中跡。”
    歷史故事:據(jù)《越絕書》載,“葛山者,勾踐種葛,使越女織治葛布,獻(xiàn)于吳王夫差,去縣七里。”又據(jù)《吳越春秋》記載:“吳王得葛布之獻(xiàn),乃復(fù)增越之封,賜羽毛之飾,幾杖諸侯之服,越國(guó)大悅。”

 
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