【科屬】為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。
【別名】甘蕉、蕉果、蕉子。
【性味歸經(jīng)】性寒,味甘;入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱生津,潤腸解毒,養(yǎng)胃抑菌、降壓降糖。主治熱病傷津,煩渴喜飲,便秘,痔血等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克可食部分含水分77.1克,蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克、灰分0.7克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.25毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素O.05毫克,尼克酸0. 7毫克,抗壞血酸6毫克。此外,還含有果膠,少量5-羥色胺及去甲腎上腺素等。香蕉中碳水化合物十分豐富,其果糖與葡萄糖之比約為1:1。
【食療作用】
1.補(bǔ)充營養(yǎng) 香蕉含有大量的糖類物質(zhì)及人體所需的多種營養(yǎng)成分,必要時(shí)可以充饑,補(bǔ)充營養(yǎng)及能量。
2. 清腸熱,通大便 香蕉為性寒味甘之品,寒能清腸熱,甘能潤腸通便,常用于治療熱病煩渴,大便秘結(jié)之癥,是習(xí)慣性便秘患者的良好食療果品。
3. 治療脂肪痢 香蕉果糖與葡萄糖之比為1:1,這種天然組成比例,使香蕉成為治療脂肪痢的佳果。
4. 保護(hù)胃粘膜 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,香蕉能緩和胃酸的刺激,所含的5-羥色胺能降低胃酸,對(duì)胃粘膜有保護(hù)作用,對(duì)胃潰瘍有改善作用。未成熟的香蕉中存在一種化學(xué)物質(zhì),能增強(qiáng)胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蝕,且能促進(jìn)胃粘膜的生長,起到修復(fù)胃壁的作用。
5.降血壓 香蕉中含有血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可抑制血壓升高,對(duì)降低血壓有輔助作用。
6.抑菌解毒 香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分,對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用,對(duì)人體具有消炎解毒之功效。
7.防癌抗癌 香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維,能將體內(nèi)致癌物質(zhì)迅速排出體外,其經(jīng)細(xì)菌消化生成的丁酸鹽是癌細(xì)胞生長的強(qiáng)效抑制物質(zhì)。此外,5-羥色胺也能保護(hù)胃粘膜,改善胃潰瘍,預(yù)防胃癌。因此香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。
【保健食譜】
1.香蕉粥 新鮮香蕉250克,冰糖、粳米各100克。先將香蕉去皮,切成了狀;粳米淘洗干凈,以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干;將鍋放火上,倒入 1000毫升清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養(yǎng)胃止渴,滑腸通便,潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴,腸燥便秘,痔瘡出血,咳嗽日久及習(xí)慣性便秘,高血壓,動(dòng)脈硬化等患者食用。無病者食之可強(qiáng)身健體,補(bǔ)脾潤肺。
2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100克,蜂蜜3O毫升。先將香蕉去皮并搗爛成泥,橘子洗凈搗爛取汁;將橘子汁混入香蕉泥中,再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。每日2次,連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒,潤腸通便,止咳化痰之功效?捎糜谥委熖摶鹕涎,大便秘結(jié),痰多咳嗽等病癥。
3.油炸香蕉夾 香蕉1000克,花生油1000毫升,豆沙餡125克,雞蛋清150毫升,白糖150克,京糕100克。先將香蕉去皮,切成長方形片,京糕碾成泥備用;香蕉片鋪平,用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一,并在上面蓋一片香蕉片,抹上一層豆沙餡,再蓋上一層香蕉片,然后用手將其輕輕壓實(shí),即成香蕉夾;雞蛋清放入碗內(nèi),用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動(dòng)成泡沫狀,再加人淀粉拌成蛋清糊;將鍋置火上,加入花生油,燒至六成熱后,把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊,投入鍋中,炸成金黃色撈出,擺入盤內(nèi),撒上白糖即成。本食具有健脾胃,潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱,飲食食減少,腸燥便秘,痔瘡出血等病癥。高血壓、動(dòng)脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用
【注意事項(xiàng)】 香蕉性寒滑腸,脾胃虛寒,便溏腹瀉者不宜多食、生食;胃酸過多者不可食用,急慢性腎炎及腎功能不全者忌食;香蕉不宜和甘薯同食
【文獻(xiàn)選錄】
《本草求原》:”止渴潤肺解酒,清脾滑腸,脾火盛者食之,反能止瀉止痢。”
《日用本草》:“生食破血,合生瘡,解毒酒。干者解肌熱煩渴。”
《本草綱目》:“除小兒客熱。”
【文化欣賞】
民間傳說:佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉獲得了智慧,因此人們稱香蕉為“智慧之果”。
海外風(fēng)俗:非洲一些國家人民認(rèn)為常吃香蕉可使人的皮膚柔軟光澤,眼睛明亮,尤其有益于中年人的健康,使人精力充沛,延年益壽,故常食之。