“剛炒出來(lái)的野生板栗，味道香甜，10塊錢一斤。”秋冬季，鄭州街頭多了不少叫賣板栗的攤販。攤販之間的競(jìng)爭(zhēng)，促使一些攤販往炒鍋里倒入石蠟油，以便讓板栗看上去色澤亮麗，賣個(gè)好價(jià)錢。
■商報(bào)記者 李政
市民經(jīng)歷
糖炒板栗“外亮內(nèi)澀”中看不中吃
昨日下午，鄭州市民李女士在經(jīng)三路棗莊社區(qū)內(nèi)，花五塊錢買了一袋糖炒板栗。但品嘗后，板栗味道十分怪異。“口感澀澀的，而且味道也不甜。”李女士說(shuō)，她之前也買過(guò)炒板栗，外殼雖不光亮，但后味香甜。
考慮到板栗攤離家不遠(yuǎn)，李女士決定去討個(gè)說(shuō)法。“你這是什么板栗，打著甜的口號(hào)，怎么這么苦？”面對(duì)李女士的質(zhì)疑，攤販胡某稱，板栗之所以亮，是因?yàn)樵诔村亙?nèi)加入了糖漿。
記者發(fā)現(xiàn)，棗莊社區(qū)內(nèi)賣板栗的攤販有兩撥，一撥打著糖炒板栗的口號(hào)，賣著外殼光亮的板栗。另一撥打著野生板栗的口號(hào)，賣著光澤度并不好的野生小板栗。撥開(kāi)一個(gè)野生板栗入口，后味香甜，而食用另外一種糖炒板栗，要么口感特別甜，要么味道苦澀。
記者調(diào)查
炒板栗時(shí)倒入白色液體
兩種板栗，一種外殼光亮，味道反差大，另一種外殼粗糙，但后味香甜。為何有此差別？
昨日下午，記者在經(jīng)三路棗莊社區(qū)內(nèi)一家“糖炒板栗”的攤位前蹲點(diǎn)三個(gè)小時(shí)。攤位后方放有一個(gè)大鐵鍋，攤販胡某正在用鐵锨翻炒板栗。
值得注意的是，每過(guò)一個(gè)小時(shí)，胡某就會(huì)拎起一只白色油桶往裝著沙子和板栗的炒鍋中倒入白色液體。記者靠近鐵鍋發(fā)現(xiàn)，倒入鐵鍋的液體十分渾濁，呈白色。
炒鍋中添加的為何物？胡某稱，糖炒栗子需要加糖才甜，液體是糖稀。
記者又詢問(wèn)了經(jīng)三路上一家板栗攤販，該攤販稱，那些外殼很亮的板栗其實(shí)是加了石蠟油，而一般的板栗即使加了糖，炒出后外殼也不會(huì)很亮。“他們這樣做都是為了吸引食客。”
隨后，記者前往沙門村、關(guān)虎屯、柳林等都市村莊，發(fā)現(xiàn)不少打著糖炒板栗口號(hào)的攤販都有向炒鍋中加入白色液體的現(xiàn)象。一名不愿透露姓名的板栗攤販告訴記者，他們這樣做都是競(jìng)爭(zhēng)所致。
“現(xiàn)在賣板栗的太多了，而且價(jià)格也都差不多。加石蠟會(huì)使板栗外殼色澤更為光亮，銷路也就更好。”該攤販笑稱，這種手段一般都較為隱秘，而且一般市民也不會(huì)在意。
專家說(shuō)法
食用石蠟油對(duì)身體有害
石蠟油對(duì)身體有危害嗎？相關(guān)專家表示，石蠟油是一種工業(yè)用原料，有一種特殊的油味，食用后對(duì)人體有害。提醒消費(fèi)者在購(gòu)買“糖炒板栗”時(shí)要盡量到有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的炒貨店購(gòu)買，而且不要認(rèn)為栗子皮越亮越好。“買栗子，不要吃栗子皮。而且最好不要買裂開(kāi)口的板栗吃。”
隨后，記者又查詢了《國(guó)家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，石蠟僅被允許出現(xiàn)在“膠姆糖基礎(chǔ)劑”當(dāng)中，最大使用量為50g/kg，即每千克“膠姆糖基礎(chǔ)劑”中的石蠟含量不得超過(guò)50克，因此在板栗等食品中是禁止添加石蠟的。
