為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。全國(guó)大部分地區(qū)有栽培。夏、秋季早、晚或陰雨天采收。洗凈,曬干或陰干用。
【性味】味甘,性平。
【功用主治】清肺化痰、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸止血。用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃腸燥熱、心悸失眠等。
【白木耳食療方精選】
1、治肺熱咳嗽、咯血、齒衄、鼻衄、崩漏:白木耳30克,冰糖適量,水煎爛食。每日2次。
2、治心煩失眠、干咳痰少、飲食減少:白木耳10克,溫水泡發(fā)蒸1小時(shí)。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用。
3、治心悸乏力、咽干口燥:白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服。
4、治高血壓、血管硬化、肺結(jié)核低熱:白木耳20克清水浸泡半小時(shí);粳米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟時(shí)加入泡脹洗凈的白木耳,用適量冰糖調(diào)味食用。
5、治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠:白木耳10克,溫水泡發(fā)半小時(shí),加水煮沸后用小火繼續(xù)煎熬半小時(shí),加入冰糖10克,雞蛋清1個(gè),煮沸后食用。每日1次。
6、治胃陰不足、咽干口渴、大便燥結(jié):白木耳20克,白糖適量,水燉成糊狀食,每日2次。
7、治肺腎陰虧、干咳痰中帶血:白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳清水浸開,洗凈摘小朵;冬菇清水浸,洗凈,去蒂;豬胰、豬瘦肉洗凈切片,用油、鹽稍腌。把白木耳、冬菇放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸15分鐘后,放入豬胰,豬瘦肉,文火煲至肉熟,調(diào)味佐膳。
8、治糖尿病:白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個(gè)(約300克),紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲2小時(shí),放入白木耳,再煲1小時(shí),調(diào)味佐膳。
9、白木耳3克,清水浸泡十二小時(shí),加白糖或冰糖適量,隔水蒸一小時(shí),早晨空腹食。治肺結(jié)核,咳嗽咯血,痰中帶血,肺癰肺痿,大便秘結(jié),月經(jīng)不調(diào);若于晚上睡前服,則治血管硬化,高血壓,眼底出血。
10、白木耳與豬瘦肉燉熟食,為滋補(bǔ)益品,加入大棗十枚同燉,治病后體虛。
11、白木耳6克,北沙參、百合各10克,冰糖適量,水煎服。(或單用白木耳研末,每次服用5克),治陰虛肺燥引起的干咳痰少,痰中帶血,咯血。
12、白木耳10克,玉竹、冰糖各15克,水煎服,治胃陰不足引起的口干口渴。
13、白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服,治氣陰不足引起的咽干口燥,氣短乏力,心悸。
14、白木耳粥:白木耳5-10克(或黑木耳20克),清水浸泡半小時(shí);粳米100克,大棗3-5枚,同煮粥。煮至快熟時(shí)加入泡脹洗凈的白木耳,用適量冰糖調(diào)味食用。有潤(rùn)肺生津,滋陰養(yǎng)胃,益氣止血,補(bǔ)腦強(qiáng)心作用。適用于病后體弱,或中老年人虛弱,虛勞咳血,痰中帶血,慢性便血,痔瘡出血,以及陰虛內(nèi)熱,肺結(jié)核低燒,血管硬化,高血壓等癥。風(fēng)寒感冒咳嗽者忌食。
15、白木耳羹:白木耳5克,溫水泡發(fā)半小時(shí),加水煮沸后用小火繼續(xù)煎熬二三小時(shí),加入冰糖60克、雞蛋清一個(gè),(先用清水?dāng)嚢瑁┲蠓泻蠹尤脒m量豬油調(diào)味食用。有養(yǎng)陰潤(rùn)肺,益氣生津作用。適用于肺陰虛咳嗽,咯血,陰虛型的高血壓,血管硬化,失慮等癥。
16、雙耳湯:白木耳、黑木耳各10克,先用溫水泡發(fā)洗凈,加冰糖30克和適量水蒸一小時(shí)即可食用,每日兩次。有滋陰,潤(rùn)肺,補(bǔ)腎作用。適用于血管硬化,高血壓,眼底出血,肺陰虛咳嗽,喘息等癥。
17、清腦羹:炙杜仲10克,水煎三次去渣,三次之藥汁加白木耳10克(泡發(fā)干凈),用小火煮兩小時(shí),用冰糖50克,少量豬油調(diào)味食用。有補(bǔ)肝腎,壯腰膝作用。適用于肝腎虛的頭昏頭痛,腰膝酸軟等癥。
18、酒釀銀耳:白木耳15克,溫水泡發(fā),洗凈,與開水適量蒸熟后加白糖25克,然后倒入鍋內(nèi),加入甜糯米酒煮開即可食用。有滋陰益氣。潤(rùn)肺作用。適用于心煩口渴,大便結(jié)燥等癥。
19、鮮蓮銀耳湯:白木耳10克,溫水泡發(fā)蒸一小時(shí)備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸,加入料酒、食鹽、白糖、味精適量,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟即可食用。有滋陰潤(rùn)肺,補(bǔ)脾安神作用。適用于干咳痰少,口干咽干,飲食減少,心煩失眠,手足無(wú)力等癥。健康人食用能消除疲勞,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。
【用法用量】水煎,燉成糊狀食,每次10-30克。
【宜忌】濕痰咳嗽、便溏者,不宜服。
【成分與藥用】
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B,并含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖 (A、B、C)等。動(dòng)物試驗(yàn),銀耳糖漿能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力,對(duì)放射損傷有保護(hù)作用?鼓[瘤多糖(A、B、C)對(duì)小鼠肉瘤——180有抑制作用。