為豬科動(dòng)物豬的胃。我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。宰殺后，取豬肚鮮用。
【性味】味甘，性溫。
【功用主治】健脾胃、補(bǔ)虛損。用于虛勞羸弱、小兒疳積、脾虛腹瀉、消渴、小便頻數(shù)、胃痛、下痢。
【豬肚食療方精選】
1．治寒性胃痛：豬肚1個(gè)(約500克)，白胡椒15克。將白胡椒略打碎，放入洗凈的豬肚內(nèi)，并留少許水分，然后頭尾用線扎緊，慢火燉煮調(diào)味后服食，每隔3天服1次。
2．治胃、十二指腸潰瘍：(1)豬肚1個(gè)，洗凈塞入切成片的生姜250克，縫合開口處，放鍋內(nèi)加水煮湯。煮熟后取出生姜，豬肚切片與湯一起食用。(2)豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈，烏龜肉100克(或鱉肉200克)，塞于豬肚內(nèi)，用線縫合開口處，放鍋內(nèi)煮湯，煮熟后吃肉喝湯。
3．治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身體消瘦者：豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈。煮至七成熟時(shí)，撈出切成細(xì)絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、姜調(diào)味食用。經(jīng)常食用，可治脾虛氣弱，食欲不振，消化不良，小便頻數(shù)，糖尿病，身體消瘦，精神疲倦等癥。
4．治婦女白帶：豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。
5．治脾虛水腫或泄瀉等：豬肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈，塞入水發(fā)去心蓮子40粒，放鍋內(nèi)加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲；蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調(diào)味食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
6．治各種慢性胃�。贺i肚1個(gè)，用食鹽搓洗干凈。石仙桃 30--60克，同放碗內(nèi)加水置鍋內(nèi)隔水蒸熟，加適量食鹽調(diào)味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養(yǎng)不良等。
7．治虛寒性便血：豬肚1個(gè)，白術(shù)30克，阿膠10克(溶化)，紅棗10枚，粳米100克，紅糖適量。洗凈豬肚，切成小塊，同上料水煮取湯汁，與粳米煮粥。待粥將熟時(shí)，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮即可，調(diào)入紅糖食用。每日分1—2次食，連服3日，間斷再服。
8、豬肚一個(gè)，用食鹽搓洗干凈，內(nèi)裝薏米30克、枸杞子20克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內(nèi)加水煮湯。煮熟后撈起豬肚切片，調(diào)味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回湯內(nèi)煮爛，連湯一起分作幾次食用。可治青光眼。
9、藥蒸豬肚：熟豬肚250克，斜切成條塊；枸杞子、黨參、淮山、制附片、干荔枝（去殼核）各10克；紅棗、龍眼肉（去殼核）各20克；白胡椒（搗碎）3克；食鹽1克；熟豬油10克，冰糖30克；同放大碗內(nèi)，加入雞湯500克，置鍋內(nèi)隔水蒸至爛熟時(shí)即可食用。有補(bǔ)脾益氣，固腎縮尿作用。適用于病后虛弱，小兒、老人遺尿，夜多小便，氣血不足，肝腎不足等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。注意：感冒發(fā)熱、咳嗽者忌食。
10、金橘根燉豬肚：豬肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少許食鹽調(diào)味食用。有健脾開胃，行氣止痛作用。適用于慢性胃炎，胃潰瘍，十二指腸球部潰瘍等癥。 （豬肚食療方）
【用法用量】煮食或煎湯，視病情適量用。
【宜忌】濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
【成分與藥用】
本品主要含蛋白質(zhì)、脂肪等。具有補(bǔ)脾益胃、安五臟功效。