前言

食品經(jīng)過(guò)特殊的設(shè)計(jì)后，以定量的方式供給人們攝食時(shí)，就成其為了膳食。這種人類(lèi)每天基本上都是按一定的量而攝取的組合食品，往往是以特定人群為對(duì)象的合理組合的膳食，是人們獲取能量和形成或替代組織的最常見(jiàn)攝食食品，因此也就成了食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最重要的基本實(shí)現(xiàn)形式。