明代偉大的醫(yī)學家李時珍，在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”，說明綠豆在人們生活中的價值。
歷代中醫(yī)文獻記載與民間實際應(yīng)用，總結(jié)綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切事物中毒。
療病常用綠豆食療方：
1、治痱子癢：用綠豆，荷葉，冰糖，燒湯飲食；外用熟綠豆涂搽患處，有明顯的止癢消腫效果。
2、治濕疹、皮炎：用綠豆粉加少許冰片和勻，外敷即可。
3、治臉上褐斑：常吃綠豆，百合可消退。
4、治腮腺炎：綠豆60克，白菜心2個。水煮服湯，每日2次。
5、治燙傷：綠豆粉60克，白酒，調(diào)成糊狀，汝冰片3克，調(diào)勻。外敷患處，每日2次。
6、解食物中毒：頻頻飲綠豆農(nóng)湯，至毒解止。
7、治視物不清：用綠豆皮15克，水煎服。
8、治頭痛目糊：用綠豆作枕頭，數(shù)日可效。
其他食療方參考：
1、綠豆60克，生甘草60克，水煎服，可解食物及藥物中毒。
2、綠豆60克，金銀花30克，水煎服，可預防夏令疾病。
3、綠豆30克，研末，每次10克，開水送服，治乳部瘡癤腫痛。
4、生綠豆、研末，調(diào)米醋敷患處，治腮腺炎，跌打損傷。
5、綠豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，開水送服，治泄瀉腹痛。
6、綠豆60克，車前子30克，水煎分兩次服，治熱瀉，糞便臭穢，肛門灼熱。
7、綠豆煮湯飲，或加鮮絲瓜花八朵同煮，溫服，治中暑。
8、綠豆芽500克，搗爛絞汁沖白糖服，治小便疼痛、小便頻數(shù)，尿熱尿赤，淋濁。
9、綠豆、海帶或海藻、蕓香（臭草），水煎加紅糖服，治濕疹、皮膚瘙癢。
10、紅糖綠豆沙：綠豆100克，煮至極爛，用適量紅糖調(diào)味食用。夏季可常食之。有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便作用，可治小兒瘡癤，中暑。
11、綠豆100克煮至豆皮開裂時，加入粳米50克，同煮粥，加適量白糖調(diào)味食用。有清熱解毒，止渴除煩，利水清腫作用，適用于暑熱煩渴，瘡毒癤腫，高熱口渴，小便不利，食物中毒，以及預防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。注意：腎虧體弱消瘦或夜多小便，脾胃虛寒泄瀉者不宜食用。