為長(zhǎng)臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。我國(guó)南北各地均有分布。全年均可捕捉，取肉煮熟食用。
【性味】味甘，性溫。
【功用主治】補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳、托毒。治陽(yáng)痿、乳汁不下、丹毒、癰疽、臁瘡、神經(jīng)衰弱等。
【蝦肉食療方精選】
1．治腎虛月經(jīng)過(guò)多：鮮蝦仁30克，核桃仁50克，豬腎(切好漂洗干凈)2只，炒熟食，每日1--2次。
2．治腎虛陽(yáng)痿：鮮蝦100克，韭菜200克，加少量油鹽炒熟食，每日2次，連續(xù)服用。
3．治乳汁不通：鮮蝦50克，炒熟，用米酒拌食，每日2次，連吃幾日。若加豬蹄100克，當(dāng)歸15克，黃芪30克同煎，效果更佳。
4．治手足顫動(dòng)：鮮蝦肉30克，補(bǔ)骨脂10克，水煎服，每日1次。
5．治神經(jīng)衰弱：蝦殼15克，酸棗仁9克，遠(yuǎn)志9克，水煎服，每日1次。
6．治陽(yáng)痿、腰冷腿軟：鮮蝦250克，放人米酒150毫升中浸泡半小時(shí)后，取出炒熟用。食鹽、味精調(diào)味食用。
7．治多發(fā)性骨髓瘤貧血：將水發(fā)海參1000克洗凈，入熱油鍋內(nèi)炸一下，撈出瀝油待用。將蝦子20克，蔥段入熱油鍋內(nèi)炒片刻 (注意不要大火，以免蝦子出焦苦味)，再入米酒適量，鮮湯500克，加上白糖、味精、醬油適量調(diào)料。燒沸后投入海參，燜燒10分鐘，入味后，撈出海參，擺入盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁勾芡，淋上明油，澆在盤內(nèi)海參上，撒上胡椒粉即成。有補(bǔ)腎生血、潤(rùn)燥暖胃功效。
8．治癌癥手術(shù)后脾腎虛弱：將新鮮剝好的蝦仁300克，拍碎如泥，拌入5厘米正方豆腐一塊，與一個(gè)雞蛋清攪在一塊兒，拌好后，酌量加入淀粉、醬油等調(diào)料，再拌好，將其捏成1個(gè)如棗大小的蝦丸，放入七分熱的豆油中，以小火煮熟備用。將已切成段的白菜 300克放人油鍋中，一熱即將蝦丸倒入，用小火慢煨，使白菜燜爛，使蝦味進(jìn)入白菜，用淀粉勾芡，滴上麻油，趁熱食用佐膳。有補(bǔ)腎健脾、解毒養(yǎng)胃功效。
9、生蝦殼，焙干研末，每日早晚用開水吞服6克，治乳癰潰爛，日久不愈。
10、大活蝦肉十個(gè)，生黃芪10克，同煮湯，喝湯食蝦肉，治寒性膿瘍、久不收口。
11、生蝦100克，韭菜250克，加油鹽同炒熟食，亦治陽(yáng)痿。
12、炒小茴香30克，研末，生蝦肉100克，搗和為丸，黃酒送服，每次5克，一日兩次。治腎虛，陽(yáng)痿，腰腳痿弱無(wú)力。
13、蝦米粥：去殼的蝦米50克，大米200克，同煮粥，用油鹽調(diào)味食用。有壯陽(yáng)，益腎，強(qiáng)精作用。適用于陽(yáng)痿，腰痛，腿軟等癥。
14、對(duì)蝦酒：新鮮大對(duì)蝦一對(duì)，加入60度白酒250毫升浸泡一周后，每日隨量飲用，酒飲完后，對(duì)蝦炒熟食用，可治陽(yáng)痿。（蝦肉食療方）
【用法用量】水煎，煮或燜熟。視病情適量用。
【宜忌】患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。
【成分與藥用】
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸，具有健胃鎮(zhèn)痙作用。