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前言
發(fā)布日期:2006-04-24
從食品成分分類(lèi)角度來(lái)看,除了前面所介紹的主要成分外,食品成分中還包括有核酸、酶、激素、乙醇和生物堿。這些食品成分中,有的還具有比較重要的營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)意義。
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同類(lèi)食品專(zhuān)題
• 第六節(jié) 特殊群體的食品
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• 第三節(jié) 食品的營(yíng)養(yǎng)變化
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第五節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝
第三節(jié) 重要的蛋白質(zhì)及其特性
第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)分析
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前言
第八節(jié) 能量平衡與能量值
第七節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)素能量值
第六節(jié) 人體中間代謝原理
第五節(jié) 人體的吸收過(guò)程
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第三節(jié) 食物中的酶
第二節(jié) 香氣成分
第五節(jié) 食物生物堿
第一節(jié) 食品中的添加劑
第一節(jié) 植物性的有毒成分
第一節(jié) 食品色素
第四節(jié) 碳水化合物的代謝
第四節(jié) 食物中乙醇
第三節(jié) 呈味成分
第七節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)素能量值
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