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當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 食品安全與人類健康 » 正文

前言

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-24
外源物質(zhì)是在食品生產(chǎn)加工或生長以至攝食全過程中加入、混入或污染的物質(zhì)。加入或混入的方式,可以是人為地加入、污染或滲透,以及操作失誤帶進(jìn)或無意識地?fù)交臁J称分械耐庠次镔|(zhì),主要分為兩大類,即人為加入的組分,稱作為食品添加劑;以及凡不屬人為有意識加入的組分,這類外源物質(zhì)概稱為食品污染物。外源性物質(zhì)對人體的影響,直接與物質(zhì)本身的特性有關(guān)。一般,凡不是人為地加入的外源性物質(zhì),大多對人體有不良的影響,只不過很少產(chǎn)生急性的損害或癥狀。由于外源性物質(zhì)的種類很多,所以,容易對機(jī)體引起聯(lián)合作用。 
 
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