營養(yǎng)誤區(qū)：烤羊肉串、烤魚片等燒烤食品以其鮮而不膩、嫩中帶香、風味獨特而深受孩子們的喜愛。但是經(jīng)常食用這類燒烤食品會給健康帶來損害，這是為什么呢？
總結：為什么說經(jīng)常食用燒烤食品會給健康帶來損害呢？
廚中論�。哼@是因為肉類食品在燒烤、煙熏和腌制過程中會產(chǎn)生一種致癌物質--苯丙芘，苯丙芘也正是香煙里的一種有害成分。在燒烤肉類食品時，這種物質會附在烤肉表面，隨同烤肉一同食入體內。研究資料表明：10歲以前經(jīng)常食用燒烤、煙熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
總結：肉類食品在燒烤、煙熏和腌制過程中會產(chǎn)生一種致癌物質--苯丙芘。研究資料表明：10歲以前經(jīng)常食用燒烤、煙熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
飲食真經(jīng)：苯丙芘是一個由五個苯環(huán)構成的多環(huán)芳烴，當肉類在木頭或炭火上被烹調時，肉中的脂肪滴入熱煤時所形成的煙霧中會產(chǎn)生苯丙芘。它是一種強力的致癌劑。此外，蛋白質食品在烹調時要經(jīng)歷一個"熱解"的過程，許多熱解物是誘變劑，食入人體同樣可誘發(fā)癌變。由此可知，經(jīng)常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至熏過的香腸火腿都對健康不利。
總結：經(jīng)常食用煙魚、煙肉、燒肉、燒鵝、燒雞，甚至熏過的香腸火腿都對健康不利。
飲食寶典：愛吃烤羊肉串的人，應適當控制食量，不宜多吃。若真耐不住饞，可用家用電烤箱、微波爐間接制作。另外，在吃這些燒烤食品時，應特別搭配一些綠色蔬菜和水果，以降低有害物質對健康的損害。