蘑菇 為黑傘菌科植物四孢蘑菇的子實體。我國多數(shù)地區(qū)均有分布，野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質(zhì)，洗凈鮮用或曬干用。
性味 味甘，性微寒。
成分 本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、多種維生素、多種微量化素、及多糖類等。
功用 補脾益氣、理氣化痰、開胃解毒。用于傳染性肝炎、白血球減少癥、維生素B2缺乏癥、粒細胞缺乏癥。
【白細胞減少癥、慢性肝炎】 鮮蘑菇100克，豬瘦肉100克，加水清燉，食鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
【脾胃虛弱、飲食減少、消化不良】 鮮蘑菇150克，黃芪30克，雞1只(約650克)，生姜3片。將雞去內(nèi)臟，斬件，下油起鍋炒香。用料(除蘑菇外)放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，湯成去黃芪，放人鮮蘑菇煮熟，調(diào)味佐膳。
【維生素B2缺乏癥】 蘑菇60克，水煎服，每日2次。
【早期子宮頸癌】 鮮蘑菇50克，每日2次煮食，常吃有效。
【慢性肝炎、肝癌腹水】 蘑菇150克，公鴨1只(約1000克)。先將鴨去毛及內(nèi)臟，漂洗干凈；把蘑菇水發(fā)，去柄放入鴨腹內(nèi)，加水文火煮至爛熟(不放鹽)，食肉喝湯。
【粒細胞缺乏癥】 蘑菇100克，菜花250克，雞湯300毫升，味精2克，精鹽5克，花生油12克。將菜花切小塊，開水浸泡；蘑菇水發(fā)，去柄、切片。油燒熱后，將蘑菇、菜花炒后分別放入鍋內(nèi)加清水，再放鹽、雞湯、味精煮熟，即可食用佐膳。
宜忌 腸胃寒者，不宜多食。