原料別名:長(zhǎng)蟲
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:每次50克左右。
推薦菜品:雙菇燉南蛇 金針蛇絲 泡菜燒烏龍 奇味蛇段 酥炸蛇段 椒鹽蛇肉 蒜香蛇花 五彩絲炒索絲 七彩蛇絲 肉蓯蓉?zé)跎呷?nbsp;
蛇肉詳細(xì)介紹
原料介紹
蛇為脊椎動(dòng)物門,爬行綱,有鱗目,蛇亞目動(dòng)物的概稱。中國(guó)吃蛇已較普遍,以廣東、福建、海南、臺(tái)灣等省為最。
蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口,是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。它具有高蛋白質(zhì)、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
相關(guān)人群
1. 一般人均可食用;
2. 尤其適合風(fēng)濕痹癥,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
3. 疾、瘡瘍者忌食。
食物相克
本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生,肯定有一定的危險(xiǎn)性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4. 蛇調(diào)味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細(xì)嫩的效果。
5. 適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí),如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鮮美,對(duì)一切人均無禁忌之必要,但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。
食療作用
蛇肉具有補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾;美容養(yǎng)顏,滋養(yǎng)肌膚的功效。
在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
其他相關(guān)
中國(guó)食蛇歷史已久!渡胶=(jīng).海內(nèi)南經(jīng)》載:“巴蛇食象……君子服之,無心腹之疾。”
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:每次50克左右。
推薦菜品:雙菇燉南蛇 金針蛇絲 泡菜燒烏龍 奇味蛇段 酥炸蛇段 椒鹽蛇肉 蒜香蛇花 五彩絲炒索絲 七彩蛇絲 肉蓯蓉?zé)跎呷?nbsp;
蛇肉詳細(xì)介紹
原料介紹
蛇為脊椎動(dòng)物門,爬行綱,有鱗目,蛇亞目動(dòng)物的概稱。中國(guó)吃蛇已較普遍,以廣東、福建、海南、臺(tái)灣等省為最。
蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口,是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。它具有高蛋白質(zhì)、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分,是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
相關(guān)人群
1. 一般人均可食用;
2. 尤其適合風(fēng)濕痹癥,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
3. 疾、瘡瘍者忌食。
食物相克
本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 蛇,其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生,肯定有一定的危險(xiǎn)性,可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4. 蛇調(diào)味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細(xì)嫩的效果。
5. 適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí),如用炒法,須注意用熱鍋冷油,否則蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鮮美,對(duì)一切人均無禁忌之必要,但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉,否則收不到解熱的效果。
食療作用
蛇肉具有補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾;美容養(yǎng)顏,滋養(yǎng)肌膚的功效。
在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥,肢體麻木,過敏性皮膚病,脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
其他相關(guān)
中國(guó)食蛇歷史已久!渡胶=(jīng).海內(nèi)南經(jīng)》載:“巴蛇食象……君子服之,無心腹之疾。”