原料別名：干姜片、白姜、均姜
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至10克；或入丸、散。外用：?/TD>
推薦菜品：白術(shù)內(nèi)金糕 姜棗紅糖湯 驅(qū)風(fēng)蛇酒 炸羊肉塊 歸地?zé)蛉?干姜羊肉湯 姜茶飲 茵陳姜糖茶
干姜詳細(xì)介紹
原料介紹
干姜為姜科植物姜的干燥根莖。姜為多年生草本，我國(guó)中部、東南部至西南部各省廣為栽培。
10至11月莖葉枯黃時(shí)采收，挖起根莖，去掉莖葉、須根。
干姜根莖呈不規(guī)則扁平塊狀，具指狀分枝，長(zhǎng)3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗片殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色，粉性和顆粒性。內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，筋脈點(diǎn)（維管束）及黃色油點(diǎn)散在。氣香特異，味辛辣。
以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；能使家兔紅細(xì)胞及血紅蛋白增加；能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)儯种莆杆岱置�，降低胃蛋白酶活性等作用；還對(duì)化療放射線所引起的白細(xì)胞下降有提升作用。
相關(guān)人群
陰虛內(nèi)熱，血熱妄行者禁服。
食物相克
干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 脘腹冷痛者，多與高良姜配伍。
2. 汗吐下太過(guò)，亡陽(yáng)欲脫，四肢厥逆，脈微欲絕者，可與附子相須為用，即可增強(qiáng)附子回陽(yáng)救逆之功，又可減低附子之毒性。
3. 寒飲伏肺，癥見(jiàn)咳嗽氣喘，形寒背冷，痰多清稀者，可與細(xì)辛、五味子等配伍。
食療作用
干姜味辛，性熱；歸脾、胃、心、肺經(jīng)；芳辣竄散，降中有升，走而能守；
具有溫中散寒，回陽(yáng)通脈，漸肺化飲的功效；
主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痹心痛，亡陽(yáng)厥逆，寒濕痹痛，寒飲喘咳。
其他相關(guān)
《綱目》云：“按許慎《說(shuō)文》，云御濕之菜也。王安石《字說(shuō)》云：姜能御百邪，故謂之姜。”其干燥品名干姜。