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陳皮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-17
核心提示:原料別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至10克;或入丸、散。 推薦菜品:杞雞燒蘿卜 生滾牛肉粥 蓮藕蠔豉肉湯 冬瓜鮮荷葉煲鴨 胡蘿卜生魚湯 草菇煲鴨掌 二姜燒雞 西班牙炒蛋 菟蓉羊肉湯 補(bǔ)血養(yǎng)顏湯 陳皮詳
原料別名:橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至10克;或入丸、散。
推薦菜品:杞雞燒蘿卜 生滾牛肉粥 蓮藕蠔豉肉湯 冬瓜鮮荷葉煲鴨 胡蘿卜生魚湯 草菇煲鴨掌 二姜燒雞 西班牙炒蛋 菟蓉羊肉湯 補(bǔ)血養(yǎng)顏湯  
 
 
 
陳皮詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實(shí)成熟時(shí),摘下果實(shí),剝?nèi)」ぃ幐苫蛲L(fēng)干燥。廣陳皮剝?nèi)r(shí)多割成3至4瓣。
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。
1. 陳皮果皮常剝成數(shù)瓣,基部相連或呈不規(guī)則碎片。厚約1至4毫米,外表面橙黃色或紅棕色,有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室;內(nèi)表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛而微苦。
2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點(diǎn)狀油室較大,對光照視透明清晰,質(zhì)較柔軟。
均以片大、色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。
 
營養(yǎng)分析
車前草提取物對艾氏癌及肉瘤-180有較弱的抑制作用。
相關(guān)人群
1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服。
 
食物相克
陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 在烹調(diào)中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴,起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。
2. 濕濁阻中,脾胃氣滯,脘腹脹痛,食少便溏 者,多與蒼術(shù)、厚樸、甘草配伍,以燥濕健脾和胃。
3. 痰濕壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈脹悶者,多與半夏、茯苓配伍,以燥濕化痰止咳。
4. 脾虛水濕不運(yùn),肢體浮腫,小便不利者,可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。
食療作用
陳皮味辛、苦,性溫;歸脾、胃、肺經(jīng);氣香宣散,可升可降;
具有理氣和中,燥濕化痰,利水通便的功效;
主治脾胃不和,脘腹脹痛,不思飲食,嘔吐噦逆;痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿悶,頭目眩暈;水腫,小便不利,大便秘結(jié);乳癰疥癬,中魚蟹毒、酒毒。
其他相關(guān)
橘皮入藥以陳久者為良,故名陳皮、貴老。王好古云:“橘皮以色紅日久者為佳,故曰紅皮、陳皮。”
 
 
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