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紫蘇子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-17
核心提示:原料別名:蘇子、黑蘇子 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至10克;或入丸、散,或煮粥?/TD 推薦菜品:炒什菜 黃燜田雞腿 焦炸鱔絲 紫蘇麻仁粥 熘嫩子鱔絲 干燒鱔片 瘦肉銀耳湯 紫蘇葉粥 原煨三絲鱔筒 紫蘇子詳細介紹 原料介紹 紫蘇為唇形科植物紫蘇和野
原料別名:蘇子、黑蘇子  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至10克;或入丸、散,或煮粥?/TD> 
推薦菜品:炒什菜 黃燜田雞腿 焦炸鱔絲 紫蘇麻仁粥 熘嫩子鱔絲 干燒鱔片 瘦肉銀耳湯 紫蘇葉粥 原煨三絲鱔筒  
 
 
 
紫蘇子詳細介紹  
 
 
原料介紹
紫蘇為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的成熟果實。紫蘇一年生草本,全國各地均有栽培,生于山地、路旁、村邊或荒地等。秋季果實成熟時采收,除去雜質(zhì),曬干。
1. 紫蘇子小堅果,卵圓形或類球形,直徑0.6至2毫米,表面灰棕色或灰褐色,有暗紫色網(wǎng)狀花紋,基部稍尖,有果柄痕。果皮薄而脆,種子黃白色,種皮膜質(zhì),子葉2枚,類白色,富油性。壓碎有香氣,味微辛。
2. 野紫蘇子略小,直徑0.6至1.5毫米,表面棕色或灰棕色,外層常剝落,露出淺黃色石細胞層。
均以粒大飽滿,色灰棕,種子油性足者為佳。
 
營養(yǎng)分析
紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
相關人群
肺虛咳喘,脾虛滑泄者禁服。
食物相克
紫蘇葉不可同鯉魚食,生毒瘡。
相關人群
 
制作指導
1. 肺感寒邪,咳嗽痰喘,胸膈煩悶者,可與麻黃、杏仁、茯苓等配伍,以宣肺解表消痰。
2. 腹內(nèi)脹滿,飲食不消,欲作霍亂者,可與橘皮、良姜、桂心、人參配伍。
3. 思慮傷脾,腹脹嘔逆,二便不利者,可與半夏、厚樸、枳實、白術(shù)同用。
食療作用
紫蘇子味辛,性溫;歸肺、胃、大腸經(jīng);質(zhì)潤和降;
具有降氣消痰,止咳平喘,溫中開胃,寬腸潤便的功效;
主治痰壅氣逆,胸中滿悶,咳嗽氣喘,嘔吐反胃,腸燥便秘。
其他相關
本植物莖葉色紫,氣香性散而舒暢,故名紫蘇!毒V目》云:“蘇性舒暢,行氣和血,故謂之蘇。蘇乃荏類,而味更辛如桂,故《爾雅》謂之桂荏。”其果實則名紫蘇子。
 
 
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