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加工范疇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-18
(一) 加工物料特性
1、電熱加熱適用性由食品物料的電導(dǎo)率來(lái)決定
2、大多數(shù)能用泵輸送的、溶解有鹽類離子且含水量在30%以上的食品都可用電阻加熱來(lái)殺菌
3、適于高顆粒密度、高粘度的食品物料的殺菌處理
4、最適合無(wú)菌包裝產(chǎn)品
5、一些脂肪、糖、油、未添加鹽的處理水等非離子化的食品不適用該技術(shù)

(二) 加工品種
1、中式調(diào)理食品
(1) 粥類
(2) 羹類

2、果蔬類制品
(1)番茄果肉
(2)菠蘿碎塊
(3)草莓果醬
(4)芒果丁/木瓜丁
(5)熱帶水果塊
(6)桃子/杏子/梨子/蘋(píng)果等果肉制品
(7) 馬鈴薯/胡蘿卜/蘑菇等塊狀制品

3、 畜禽類制品
(1) 燉牛肉
(2) 燜雞肉

 
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