原料別名:玉金、姜黃、毛姜黃、馬述
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內服:煎湯,6至12克;或入丸、散。外用:?/TD>
推薦菜品:荷葉郁金粥 黑豆醋冰飲 鏊鍋油雞 油雞
郁金詳細介紹
原料介紹
郁金為姜科植物溫郁金、姜黃、廣西莪術、蓬莪術及川郁金的塊根。郁金多年生草本,生于土質肥沃、濕潤的向陽山坡或田地,多系栽培。分布于四川。在栽種當年12月中、下旬,莖葉逐漸枯萎選晴天將地上葉苗割去,挖出地下部分抖去泥土,摘下塊根,蒸煮約15分鐘,曬干或烘干,撞去須根即成。
1. 溫郁金(黑郁金)又名片姜黃,塊根長圓形或卵圓形,稍扁,兩端漸尖。長3.5至7厘米,直徑1.5至2.5厘米。表面灰褐色或灰棕色,有縱皺紋。質堅實,斷面灰棕色,具蠟樣光澤,內皮層環(huán)明顯。氣微香,味微苦。
2. 姜黃(黃絲郁郁金)塊根紡錘形。長2.5至4.5厘米,直徑1至1.5厘米。表面棕灰色,質堅硬,斷面角質,中央橙黃色,外周棕黃色至棕紅色。氣芳香,味辛辣。
3. 廣莪術(桂郁金)塊根長圓形,長2至6.5厘米,直徑1至1.8厘米。表面暗棕色或土黃色,有縱紋及網狀紋理。質堅硬,斷面角質,灰棕色至棕色,內皮層明顯。氣微,味微辛。
4. 蓬莪術(綠絲郁金)塊根長橢圓形,較粗壯,長1.5至3.5厘米,直徑1至1.2厘米,表面灰黑色,具皺紋。質堅硬,斷面半角質
5. 川郁金(白絲郁金)塊根紡綞形,長1.7至5厘米,直徑1至1.2厘米,表面土黃色。斷面角質,具蠟樣光澤,淺棕色或近白色,氣微,味辛。
營養(yǎng)分析
仙靈脾主要含有淫羊藿甙等,仙靈脾提取液有雄性激素樣作用,能促進精液分泌、降血糖;有提高垂體--腎上腺皮質系統(tǒng)功能的作用,并能促進抗體形成。
相關人群
氣血虛而無瘀滯及陰虛失血者禁服,孕婦慎服。
食物相克
夜明砂與白蘞、白薇相克。
相關人群
制作指導
1. 郁金一般病癥多生用,化痰開竅宜礬水炒。
2. 與木香、香附、甘草、當歸、白芍、鱉甲、丹參、澤蘭、蒲黃、五靈脂、降香等相合,可行氣活血,疏肝解郁。
3. 與菖蒲、連翹、梔子、大黃、明礬、白金丸、皂角、蜈蚣等同用,可清心開竅。
4. 與生地、牡丹皮、梔子、滑石、生地黃、車前子等同用,可清熱涼血。
食療作用
郁金味辛、苦,性涼;歸心、肝、膽經;芳香透達,可升可降;
具有行氣活血,疏肝解郁,清心開竅,清熱涼血的功效;
主治胸脅脘腹疼痛,月經不調,痛經經閉,跌失損傷,熱病神昏,驚癇,闐狂,血熱吐衄,血淋,砂淋,黃疸。
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《綱目》:“震亨曰:郁金無香而性輕揚,能致達酒氣于高遠。古人用治郁遏不能升者,恐命名因此也。時珍曰:酒,昔人言是大秦國所產郁金花香,惟鄭樵《通志》言即是此郁金其大秦三代時未通中國,安得有此草?羅愿《爾雅翼》亦云是此根,和酒令黃如金,故謂之黃流。其說并通。此根形狀皆似莪術,而醫(yī)馬病,故名馬述。”按郁言其香濃,金言其色黃也。
每100克郁金所含營養(yǎng)素如下: